Helppo pinsa kotona
Ihastuin tänä kesänä porvoolaisen Matin Pinserian pinsoihin. Pizzapohja näytti lähes focacciamaiselta, mutta se yllättikin ilmavuudellaan. Ja Matin pinserian pizzoissa oli makua niin pizzapohjan kuin täytteidenkin ansiosta. Rakastan hyvää focacciaa ja sama pätee pizzaan ja pastaan. Näihin pinsoihin jäinkin sitten saman tien vähän koukkuun! :D
Pizza vai pinsa?
Jos olet elänyt foodie-pimennossa, kuten minä, saatat nyt pohtia, mikä ihme on pinsa.
Pinsa on roomalainen, perinteistä pizzaa kevyempi, rapeampi ja ilmavampi “pizza”, jonka taikina sisältää vehnä-, riisi- ja soijajauhoja sekä reippaammin vettä. Pinsan juuret löytyvät Roomasta ja nimi “pinsa” on luultavasti peräisin latinan sanasta “pinsere”, eli “venyttää”. Pinsa-taikinaa kohotetaan pitkään, minkä ansiosta se on kuohkeaa ja helposti sulavaa.
Vaikka sekä pizza että pinsa näyttävät päällepäin samankaltaisilta, niiden ero löytyy ennen kaikkea taikinasta ja rakenteesta. Pizza on yleensä vehnäjauhoihin tehty, nopeammin kohotettu ja usein hieman raskaampi pohja, kun taas pinsa hurmaa keveydellään ja rapeudellaan. Pinsa onkin loistava vaihtoehto silloin, kun kaipaa tuttua pizzamaista herkkua, mutta haluaa syödä hieman kevyemmin – ilman että makuelämyksestä tarvitsee tinkiä.
Lyhyen empiirisen tutkimukseni perusteella pinsat ovat myös yleensä enemmän nelikulmaisempia ja pizzat pyöreitä. Tärkeä yksityiskohta, tietenkin!
Herkullinen ja helppo pinsa kotona
Kuten sanottu, kesällä jäin näihin pinsoihin vähän koukkuun ja sitten tässä pari viikkoa sitten katseeni kiinnittyi kaupassa valmiisiin pinsa-pohjiin. Nyt vähän myöhemmin olen, jälleen kattavan kahden kaupan mittaisen, empiirisen tutkimukseni pohjalta todennut, että sekä K- että S-ketju tarjoavat omat valmiit pinsapohjansa. Kuvassa näkyvässä pinsassa olen käyttänyt S-ketjun Coop-merkin pinsapohjaa. K-ketjun vastaava oli Pirkka Parhaat-merkkinen ja ihan vastaavan näköinen. Molemmat on pakattu muovipakkaukseen ja löytyvät leipähyllyjen yhteydestä huoneenlämmöstä. Miksi tämä on tärkeää? - koska helppous!
Olen tähän saakka käyttänyt semi tiuhaan Fazerin valmiita pizzataikinapohjia, jotka ovat maistuneet todella hyvältä, mutta ne ovat vaatineet enemmän suunnitelmallisuutta, kuin mihin olen aina jaksanut sitoutua ja sitten olen päätynyt sulattelemaan takinaa mikrossa. Nämä valmiit pinsapohjat ovat valmiita HETI.
Pinsapohja ei heti pakkauksesta nostettuna herättänyt suuria intohimoja. Se oli jotenkin vähän “kumimainen" leipäke”, mutta paistossa sen rakenne muuttuu olennaisesti. Pinnasta tulee kuin tuleekin rapea ja pohjaan jää aika erinomainen yhdistelmä pehmeää taikinaa ja rapeaa pintaa. Tykkäsin siis kovasti. Hintaa yhdellä pohjalla oli n. 3 €.
Helppo pinsa kotona
Valmistus: n. 15 min
Määrä: 1 pinsa
Ainekset
1 valmis pinsapohja (Coop tai Pirkka Parhaat)
pizzakastiketta (esim, Coop)
muutama siivu vegaanista “salamia”. Käytin tässä Rebl Eats Salame Milano -leikkeleitä, jotka ovat todella maukkaita!)
1 pallo mozzarellaa (tai vegaanista pizza”juustoa”)
tuoretta basilikaa
Valmistus
Lämmitä uuni 225° asteeseen. (Käytän kiertoilmaa + ylävastusta)
Vuoraa uuninpelti leivinpaperilla ja nosta pinsapohja leivinpaperille.
Levitä pinnalle pizzakastiketta.
Ripottele pinnalle muutama vegaaninen “salami”-siivu.
Revi mozzarellaa pizzan pintaan. Paista n. 5-10 min, kunnes juusto on sulanut ja saanut ainakin reunoilta vähän väriä.
Ripottele valmiin pinsan pinnalle tuoretta basilikaa.
