Vegaaniset mandariiniskonssit

Julkaisin juuri Nordic Breakfast aamupalakirjan e-kirjana. ja sen innoittamana päädyin tekemään viikonloppuaamuani sulostuttamaan näitä herkullisia mandariiniskonsseja!

Skonssitaikina on todella yksinkertainen valmistaa, eikä siinä oikeastaan voi epäonnistua. Et tarvitse kuin kulhon ja kädet. Taikinaa ei tarvitse erityisesti vaivata, eikä kohottaa. Ainekset yksinkertaisesti sekoitetaan keskenään ja taikina taputellaan levyksi uuninpellille.

Skonssitn pinnalle valutetaan mandariininkuorella ja mehulla maustettua kuorrutusta, mikä on aivan maagisen herkullista! Nämä skonssit eivät erikseen mitään hilloja kaipaa! Herkuttele teen tai kahvin kyljessä ja viikonloppuaamun nautinto on taattu.

Vegaaniset mandariiniskonssit

Aika: 30 min
Määrä: 8 kpl

---

Ainekset

Skonssitaikina

• 5 dl vehnäjauhoja

• 2 tl leivinjauhetta

• ½ dl sokeria

• 1 tl suolaa

• 4 rkl rypsiöljyä

• 1 rkl mandariinin kuorta hienoksi raastettuna

• 2 ¼ dl kasvimaitoa (esim. kaura- tai soija-pohjaista)

Kuorrutus

• 2 ½ dl tomusokeria

• 1 tl hienoksi raastettua mandariinin kuorta

• 1 rkl mandariinin mehua

Valmistus

Skonssien valmistus

1. Lämmitä uuni 225°C: seen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

2. Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe, sokeri ja suola. Lisää öljy, kasvimaito ja raastettu mandariininkuori ja sekoita taikina tasaiseksi. Tämä on helpointa käsin.

3. Siirrä taikina kevyesti jauhotetulle uunipellille ja muotoile siitä n. 2 cm paksuinen pyöreä levy. Leikkaa se pizzaleikkurilla 8 osaan. Asettele siivut hieman erilleen toisistaan pellillä.

4. Voitele skonssisiivut kasvimaidolla ja paista 15-20 min, kunnes skonssit ovat kullanruskeita ja reunat hieman paahtuneita.

Kuorrutuksen valmistus

1. Sekoita kulhossa tomusokeri, mandariininkuori, mandariinimehu. Valuta kuorrutusta lämpimien skonssien päälle.

Tarjoile skonssit lämpimänä!

---