Kardemumma & Ruusu kuppikakut
Tänään syntyi kardemummalla maustetut kuppikakut, kuorrutteessa ruusun terälehtiä. Aivan unelmahyvä yhdistelmä, jonka juuret löytyvät lähi-idästä.
Kardemumma ja ruusu ovat taivaallisen herkullisia yhdessä. Jos olisin hoksannut, olisin lisännyt kuorrutuksen alareunaan vielä hieman rouhittua pistaasipähkinää, joka myös sopii makuna ruusun ja kardemumman kylkeen.
Ruusu maistuu kuorrutuksessa selvästi ja tunnistettavasti, muttei ylivoimaisesti tai liikaa. Kardemummalla maustettu kuppikakkupohja on ruusunmakuisen kuorrutuksen kanssa jotenkin raikas.
Kuppikakkuja äitienpäiväksi
Nämä kuppikakut ovat mielestäni täydelliset äitienpäivän tarjoiluiksi, tai vaikkapa ystävänpäivänä. Ne ovat elegantin ja erityisen makuisia, etkä löydä vastaavaa yhdistelmää mistään. Onnistut tällä ohjeella myös takuuvarmasti, eli valmistaminen ei vaadi kikkailua. Nämä kuppikakut maistuvat rakkaille vaikkapa shampanjalasillisen kera.
Ruusun terälehdet
Olen ostanut kuivattuja ruusunnuppuja joskus Granitista ja viimeisimpänä Porvoon keskustasta löytämästäni aasialaisesta pop-up liikkeestä. Varmaan helpoin paikka löytää niitä onkin aasialaiset ruokakaupat. Taitoin yksinkertaisesti ruusunnupuista irti punaiset terälehdet ja murskasin ne morttelilla hienoksi jauheeksi.
vegaaninen kuppikakkuresepti
Tämä resekti on luonnostaan vegaaninen, kun valitset kuorrutukseen Eleplant-”voita”. Käytän kuorrutuksessa Eleplantin "tiilen mallista” voipakettia. Margariinirasiassa oleva on hieman erilaista koostumukseltaan ja tämä tuntuu parhaiten vastaavan perinteistä voita.
Gluteenittomat kuppikakut
Saat ohjeesta helposti gluteenittoman, korvaamalla vehnäjauhot gluteenittomalla jauhoseoksella. Käytän usein Sunnuntain gluteenitonta jauhoseosta, mutta olen onnistunut muillakin. Gluteenittomien jauhoseosten koostumuksissa on eroja, joten jos taikina jää todella juoksevaksi, kokeile lisätä n. 0,5 dl kerrallaan enemmän jauhoa, kunnes taikina on “sopivaa”- Mietin, miten kuvailisin “sopivaa” koostumusta ja vertaisin sitä ehkä paksuun smoothieen. Ei juoksevaa, mutta valuu kuitenkin omasta tahdostaan kannusta.
Kardemummalla ja ruusunterälehdillä maustetut kuppikakut
Määrä: 12 kpl
Ainekset
Kuppikakut
2,5 dl kauramaitoa
0,5 dl rypsiöljyä
1,5 dl sokeria
0,5 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
0,5 tl kardemummaa
(Vähän sitruunan kuorta, ei välttämätön)
Kuorrutus
100 g voita tai Eleplant -margariinia (jos haluat tehdä vegaanisena)
2 tl vaniljasokeria
5 dl tomusokeria
2 rkl kauramaitoa
n. 15 kpl kuivattuja ruusunnuppuja, vain punaiset terälehdet
Punaista elintarvikeväriä
Valmistus
Valmista kuppikakut. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen. Täytä muffinsipellin kolot paperisilla muffinsivuoilla.
Sekoita kauramaito, rypsiöljy, sokeri, suola, kardemumma ja vaniljasokeri kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja ruokasooda. Lisää kuiva-aineiden seos kauramaitoseokseen ja sekoita tasaiseksi. Älä vatkaa.
Lusikoi taikina vuokiin ja paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia tai kunnes kuppikakut ovat kypsiä. Voit tarkistaa kypsyyden työntämällä cocktail-tikun keskelle kuppikakkua - jos siihen ei tartu taikinaa, kuppikakut ovat kypsiä. Anna kuppikakkujen jäähtyä kokonaan ennen kuorruttamista, muuten kuorrutus sulaa ja valuu.
Valmista kuorrutus. Vatkaa voi tai Eleplant ja vaniljasokeri, kauramaito ja tomusokeri sähkövatkaimella vaahdoksi. Lisää hienoksi jauhetut ruusunnuppujen terälehdet ja tilkka punaista väriainetta ja sekoita tasaiseksi.
Pursota kuorrutus jäähtyneiden kuppikakkujen päälle. Koristele nonparelleilla tai kuivatuilla ruusun terälehtihippusilla, halutessasi. Säilytä valmiit kuppikakut jääkaapissa, mutta nosta ne hyvissä ajoin huoneenlämpöön ennen tarjoilua.
Vinkki!
Kuorrute jähmettyy yllättävän nopeasti pursotuksen jälkeen, joten teen usein niin, että kuorrutan muffinsit 1-2 kerrallaan ja lisään heti nonparellit ja muut koristeet ja jatkan sitten seuraaviin. Näin koristeet tarttuvat kuorrutukseen paremmin.
