Gluteenittomat kurpitsansiemenkeksit
Olen valmistanut näitä gueenittomia kurpitsansiemenkeksejä jo useita satseja, koska ne ovat niin hyviä! Nämä keksit on super helppoja tehdä ja maistuvat aivan uskomattoman hyvältä, vaikka aineksista ja väristä ei välttämättä ensimmäisenä tulisi mieleenkään!
Näiden kurpitsansiemenkeksien koostumuksesta tulee etäisesti mieleen macaronsit. Koostumus on pinnalta rapea, sisältä pehmeä ja vähän “chewy”. Täydellinen pähkinäinen maku.. ❤️
Miksi kurpitsansiemenet ovat loistava ainesosa terveellisempään herkutteluun?
Nämä keksit eivät ole vain maukkaita, vaan ne on valmistettu edullisesta superraaka-aineesta, kurpitsansiemenistä. Kurpitsansiemenet ovat todella ravinteikkaita. Ne sisältävät laadukasta kasviperäistä proteiinia, joka sopii erityisen hyvin kasvis- ja vegaaniruokavalioon, sekä tärkeitä mineraaleja kuten magnesiumia, sinkkiä, fosforia, kaliumia ja rautaa. Lisäksi mukana on runsaasti B-vitamiinia, kuitua sekä kehon kannalta välttämättömiä Omega-3-, Omega-6- ja Omega-9-rasvahappoja.
Omega-3-rasvahapot tukevat vastustuskykyä ja auttavat lievittämään tulehduksia, ja sinkillä on tärkeä rooli sekä vastustuskyvyn että hormonitoiminnan kannalta.
Entä kalorit? Lusikallinen kurpitsansiemeniä (noin 10 g) sisältää vain noin 60 kaloria, mutta jo näinkin pieni määrä voi vähentää tehokkaasti näläntunnetta. Olenkin huomannut, että 1-2 keksiä vie helposti makeanhimon, ilman että tuntee tekevänsä kompromisseja herkuttelussa.
Tummaa suklaata hyvällä omallatunnolla
Keksien suklaakoristelukin ansaitsee ehkä pienen maininnan. Tumma suklaa sisältää runsaasti antioksidantteja, kuten flavonoideja, ja terveellisin tumma suklaa sisältää vähintään 70 % kaakaota.
Kaakao sisältää polyfenoleja ja flavonoideja, jotka toimivat antioksidantteina ja voivat suojata soluja hapettumisstressiltä sekä tukea elimistön puolustusjärjestelmää. Lisäksi tumma suklaa voi tukea kolesterolitasapainoa laskemalla LDL-kolesterolia ja nostamalla HDL:ää.
Suklaa sisältää myös tryptofaania ja fenyylietyyliamiinia, jotka voivat parantaa mielialaa ja aiheuttaa hyvänolon tunnetta.
Näissä kekseissä suklaata ei ole paljon, mutta tumma suklaa antaa niille ihanan makuparin ja herkkimaisemman ulkonäön. Olen testannut valkosuklaata ja maitosuklaatakin, mutta tumma suklaa vie näiden keksien kuorrutteena voiton!
Gluteenittomat kurpitsansiemenkeksit
Määrä: 12 kpl
Ainekset
4 dl kurpitsansiemeniä
1/2 dl vaahterasiirappia
1 tl vaniljauutetta tai -tahnaa
Pieni hyppysellinen suolaa
Koristeluun:
n. 4 palaa tummaa suklaata, leikkaa palat 4 osaan
n. 1 rkl paahdettuja kurpitsansiemeniä rouhittuna
Valmistus
Ainekset sekoitetaan blenderissä tasaiseksi massaksi. Teelusikallinen kerrallaan pyöritellään palloiksi ja painetaan pellille niin että keskelle tulee pieni painauma.
Paistetaan 180 asteessa kunnes pinta on kullanruskea, n. 20min.
Kun nostat keksit uunista, laita heti jokaisen päälle pieni pala suklaata ja anna sen sulaa, voit levittää sitä hetken päästä hieman teelusikan avulla. Ripottele päälle vähän paahdettuja kurpitsansiemeniä rouheena.
Säilytä huoneenlämmössä.
