Est. 2009
“Kaloreita ei kannata tuhlata sellaiseen mistä ei tykkää.”
- isoisäni
All in Lisäke
Teimme eilen illalla myöhäisdinnerin Kallen kanssa puoliksi. Kalle grillasi jättikatkarapuja ja valmisti ihanan, raikkaan mangosalsan niiden kanssa. Minä puolestani valmistin elämäni ensimmäistä kertaa polentaa (ja lisäsin siihen dorkana kasvisliemikuution, ei kannata!). Hyvän fiiliksen ruokaa ja juuri passelia myöhäisempään kellonaikaan, ettei tarvitse koko yötä sulatella.
Nämä pavut ovat suorastaan rikollisen helppoja valmistaa ja ah, niin herkullisia! Napsi sellaisenaan tai tarjoa kalan tai lihan kyljessä.
Maukas lohifile chevrellä sai parikseen luontaisesti makean lanttu-naurispaistoksen.
Gheen valmistus ei ole vaikeaa, se vain vaatii hieman aikaa ja kärsivällisyyttä. Valmis ghee on laktoositonta (oli valmistuksessa käytetty voi sitten tavallista tai laktoositonta) ja kirkasta. Tuoksu on aivan mielettömän hyvä, vahvasti toffeemainen! Gheetä käytetään mm. intialaisen ruoan valmistuksessa ja monet intialaiset mausteyhdistelmät ymmärtääkseni "vaativat" gheetä seurakseen jotta niistä saataisiin täysi makunautinto irti.
Parsakaali on gratiinissa superhyvää ja lehtikaali antaa gratiinille kivaa suutuntumaa. Varsinkin pinnalle jääneet, hieman kuivaneet osat ovat kivan rapeita. Vielä hieman aurajuustoa päälle ja kyllä maistui!
Tämä paistos sopii hyvin liha- ja kalaruokien lisukkeeksi sekä ihan sellaisenaan. Tosi hyvää tuli muuten!
Siskoni oli ystävältään saanut tällaisen Adjika-nimisen chilisoosin ohjeen. Adjika olikin meidän dinnerillä superhitti, paras maistamani chilisoosi! Ja reilusti valkosipulia.
Tein lohen seuraksi lehtikaali-pekonilisuketta. Tuo lisuke sopisi varsin hyvin liharuoan, kuten vaikka pihvin seuraksi, muttei ollut ollenkaan hassumman makuinen lohen seuranakaan.
Helsingissä asuessamme ostin usein valmista kurpitsansiemenlevitettä joka oli ihan mielettömän hyvää. Vähän paahteisen makuista ja mahtavan tumman vihreää. Täältä Porvoosta en vastaavaa tuotetta ole löytänyt, enkä toistaiseksi ole muistanut sitä noutaa vielä yhdelläkään Helsingin visiitillä joten päätin kokeilla levitteen valmistamista itse. Lopputulos oli Herkullinen!
Ihan täydelliset makuyhdistelmät ja tämä lisuke sopi upeasti ankanrinnan vierelle, jonka ohjeeseen palaan myöhemmin. Karamelisoitujen mustajuurten päälle tuli pähkinä-yrttimurua joka sopisi myös salaatin sekaan tai miksei vaikka jonkin lihankin päälle.
Tämä salaatti on hienon näköinen ja raikkaan makuinen. Lisäksi se oli kohtuullisen helppo valmistaa. Tämä sopii vaikka mihin ruokaan lisukkeeksi!
Villiyrttikeittokirjasta löytyi vinkki munuaisten grillaamisesta mäntyvartaassa. Päätimme kokeilla tätä possun sisäfileen kanssa ja ihan onnistunut kokeilu tuo olikin.
Tämä ranskalainen salaatti sopii minkä tahansa ruoan kanssa. Yhdessä lohen kanssa nämä olivat huikean herkullinen kombo! Yksinkertaista ja mielettömän hyvää ruokaa, jota voi ilolla tarjoilla vieraillekin.
Ihana raikas “chunky” tomaattisalsa, kalan kanssa nautittuna.
Rapeaksi paahdettua maalaisleipää ja raikasta Chunky Tomaattisalsaa. nam!
Nämä ovat ihan mielettömän hyviä! Täydellisiä suolaisia naposteltavia leffailtaan kotona tai välimerellisen aterian alkupalaksi. NAM.
Ravintola Demosta opittua niksiä oli pakko kokeilla myös kotona. Hyödynsin sitruunamascarponea jonka tein kalalle ja jatkoin siitä jälkkäriksi meille sitruunamascarponevaahdot. Vanhasta kauppahallista löytyi villiparsaa, mikä oli meille molemmille uusi mieluisa tuttavuus. Samasta kojusta poimimme mukaan myös versosalaattia. Lisänä kermassa haudutettua fenkolia joka karamellisoituu ihanasti.
Lihapasteijaa on helppo tehdä kerralla pellillinen joten se onkin loistava tarjottava brunssilla tai muulloin kun ruokailijoita on tulossa enemmänkin. Saat paljon aikaan nopeasti :)
Jotenkin ihan parasta keväässä on parsa. Varsinkin ohut vihreä parsa. Siitä minä tykkään. Se on niin nättiä lautasella ja hyvää kielen päällä. Tänään valmistui hyvällä tahdilla simppeli, mutta hyvä ruoka koljasta, parsasta ja bearnaisekastikkeesta.
