All in Matala GI

Ankanrintaa, maa-artisokkagratiinia ja vihreitä papuja

Vietimme isänpäivää äitini keitoksista nautiskellen. Aterian aloitti ihanan vihreä kana-kookoskeitto jota on meillä nautittu ennenkin. Pääruokana vuorostaan oli Ankanrintaa, maa-artisokkagratiinia (onko olemassa mitään parempaa!?) ja vihreitä papuja. Lisäksi pöydästä löytyi vakiosuosikki uunijuurekset sekä mielestäni oikein hyvin ankan kanssa sopiva flambeerauskastike. Jälkiruoaksi saimme unelmaista suklaamarkiisitarta.

Gheen valmistus

Gheen valmistus ei ole vaikeaa, se vain vaatii hieman aikaa ja kärsivällisyyttä. Valmis ghee on laktoositonta (oli valmistuksessa käytetty voi sitten tavallista tai laktoositonta) ja kirkasta. Tuoksu on aivan mielettömän hyvä, vahvasti toffeemainen! Gheetä käytetään mm. intialaisen ruoan valmistuksessa ja monet intialaiset mausteyhdistelmät ymmärtääkseni "vaativat" gheetä seurakseen jotta niistä saataisiin täysi makunautinto irti.

Sitruunaruohoöljyssä paistetut tiikeriravunpyrstöt ja wasabikastike

Tämä sitruunaöljyssä paistettujen tiikeriravunpyrstöjen ja wasabikastikkeen ohje on aivan huippu! Yksinkertainen ruoka ja tosi maukas. Erityisesti tykkäsin wasabikastikkeesta joka sopisi vaikka mihin käyttöön - keittojen päälle, dipiksi, lisukkeeksi vaikka mihin... Jos annoksesta jättää leivän väliin, on tämä myös mukavan vähähiilihydraattinen alkupala.