Pistaasiskonssit

Yksi ihanimpia tapoja nauttia viikonloppuaamuista lasteni kanssa, on pyöräyttää aamupalaksi uunituoreet skonssit ja sitten hörppiä kahvit rauhassa skonsseja mutustellen.

Skonssitaikinaan lisätään tyypillisissä resepteissä aina voita, mutta olen kehitellyt omaan makuuni sopivan skonssitaikinan, johon ei voita laiteta lainkaan. Tässä taikinassa on hieman rypsiöljyä, tykkään myös käyttää tähän taikinaan herkullista happyolive-oliiviöljyä, josta taikina saa hieman twistiä makuun. Jos kaipaat neutraalimpaa makumaisemaa, on rypsiöljy tässä varmasti paras valinta.

Tämä vegaaninen skonssitaikina jättää skonssit herkullisen meheviksi sisältä, mutta niiden pinta ja “käytös” muuten on ihan perinteisen skonssimaista. Maksimoidakseni tämän viikonloppuherkun nautinnon, sipaisin skonssien pintaan pistaasilevitettä ja sen päälle vielä vähän limella maustettua sokerikuorrutetta. Lopputulos on suussasulava herkku!!!

Taikinassa on ripaus kardemummaa, joka kuuluu lempimausteisiini. Kardemummaan yhdistettynä limen ja pistaasin maut tekevät näistä skonsseista heittämällä uuden suosikkini viikonloppuaamuihin!

Pistaasiskonssit

Määrä: 6-8 kpl
Valmistusaika: n. 30 min

---

Ainekset

• 5 dl vehnäjauhoja

• 1 rkl leivinjauhetta

• 1 1/2 rkl pellavansiemeniä jauhettuna

• 1/2 tl suolaa

• 1/2 dl sokeria

• 1 1/4 dl (8 rkl) oliiviöljyä tai rypsiöljyä

• 1 1/2 dl manteli- tai kauramaitoa

• 1 tl vaniljasokeria

Kuorrutus

• 1,5 dl tomusokeria

• n. 1 rkl mantelimaitoa tai kookosmaitoa

• 1 (luomu) limetin raastettu kuori

• 1/2 tl vaniljasokeria

Koristeluun

• Pistaasilevitettä (esim. Pirkka Parhaat pistaasipähkinälevite tai Gridelli Crema al Pistacchio. Vegaaninen pistaasitahna esim. Koro Shopista)

• Limenkuoriraastetta (vapaaehtoinen)

• Pistaasipähkinöitä rouhittuna (vapaaehtoinen)

Valmistus

1. Lämmitä uuni 225°C: seen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

2. Sekoita kuiva-aineet: vehnäjauhot, leivinjauhe, jauhetut pellavansiemenet, suola ja sokeri.

3. Lisää sekaan oliiviöljy ja kasvimaito, sekä vaniljauute. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

4. Taputtele taikinasta n. 1,5 cm paksuinen kiekko pellille ja leikkaa se pizzaleikkurilla tai veitsellä 6-8 osaan / “pizzasiivuun”.

5. Voitele skonssisiivut kasvimaidolla ja paista 15-20 min, kunnes skonssit ovat kullanruskeita ja reunat hieman paahtuneita.

6. Kuorrutuksen valmistus: Sekoita lasikulhossa tomusokeri, kasvimaito, limen kuori ja vaniljasokeri.

7. Koristelu: Sivele ensin skonssien pintaan hieman pistaasilevitettä teelusikalla. Valuta sitten tomusokerikuorrutusta skonssien päälle. Voit halutessasi ripotella pinnalle vielä hieman limenkuoriraastetta ja/tai pistaasipähkinärouhetta.

8. Tarjoile skonssit lämpimänä!

---