Pähkinäinen suklaajuustokakku

Päätin vähän yllättäen juhlistaa tänä vuonna omaa syntymäpäivääni ja unelmoin kasaan tällaisen suussa sulavan, pähkinäisen suklaajuustokakun! Kakun pohjan piti olla Digestive-kekseistä tehty, mutta jumitettuani ensin keksihyllyllä aivan laittoman pitkän ajan, UNOHDIN keksipaketin hyllyyn! (Ai mikä ADHD?) Unohdus tietenkin tuli huomattua aivan turhan myöhään, kotona.

No, sen verran ärsytti, kun asian huomasin (ja voikin oli jo sulamassa), että päätin tehtailla vähän erilaisen pohjan tähän kakkuun ja pakko sanoa, että loppujen lopuksi olen todella iloinen tuosta keksipaketin unohtamisesta. Tästä kakkupohjasta tuli nimittäin aivan mielettömän hyvä! Siinä on sama suutuntuma kuin Digestive-pohjassa, mutta maku on jotenkin vähän elegantimpi ja pähkinäisempi. Ja lähes yhtä helppoa ja vaivatonta.

Kakun keskellä on herkullinen suklaajuustokakku-osuus, jota jämäköittää ehkä vähän yllättäen cashew-pähkinät. Niistäkin tulee ihanaa pähkinäisyyttä ja kakun tekstuurista tulee silkkinen. Lisäsin kuitenkin lopuksi sekaan hieman hasselpähkinäjauhetta tähänkin kerrokseen. Se tuo mukavasti makua ja tekee kivan pikku vivahteen juustokakkukerroksen koostumukseen.

Pinnalla on aavistuksen Nutellalla maustettua kermavaahtoa ja herkullisia, karamellisoituja hasselpähkinöitä.

Tässä kakussa on kaiken kaikkiaan omaan makuuni ilahduttava määrä hienovaraisia tekstuureja ja makuja, jotka nivoutuvat kuitenkin lopulta todella tasapainoiseksi kokonaisuudeksi. Kakku ei ole jättimäinen, eikä sen tarvitsekaan olla. Makua on runsaasti joka suupalassa ja pähkinöiden ansiosta se on myös hyvin täyteläistä, eikä isoja paloja voisikaan oikein syödä

Ohjeessa voi ensisilmäyksellä olla todella monta ainesta ja valmistus-steppiä, mutta olen yksinkertaisesti pilkkonut prosessia mahdollisimman helposti seurattavaksi. Loppujen lopuksi tarvitset vain kourallisen eri aineksia, pannun, tehosekoittimen ja jääkaapin :D

Pähkinäinen suklaajuustokakku

Koko: ø 18 cm
Määrä: noin 6:lle

---

Pohja

• 2 dl vehnäjauhoa

• 3 rkl intiaanisokeria (tai tavallista sokeria)

• 3/4 dl hasselpähkinäjauhetta

• 25 g + 75 voita

Täyte

• 125 cashew (kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna liota 5-10 min)

• 300g maustamatonta tuorejuustoa

• 75 g tomusokeria

• 1/2 dl kermaa

• 1 tl vaniljauutetta

• 3 rkl Nutellaa

• 3 rkl hasselpähkinäjauhetta

Kuorrutus

• 1 dl kermaa

• 1/2 tl vaniljasokeria

• 1 tl Nutellaa

Koristelu

• 1 dl hasselpähkinää

• 1 rkl intiaanisokeria (tai tavallista sokeria)

• 1 rkl vettä

• pieni hyppysellinen sormisuolaa

Valmistus

1. Valmista pohja. Vuoraa ø18 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.

2. Mittaa pannulle vehnäjauho, intiaanisokeri (tai tavallinen sokeri), hasselpähkinäjauhe ja 25 g voita. Paista seosta koko ajan sekoitellen keskilämmöllä (omalla hellallani 5/9) n. 10 min. Seos alkaa saada hieman väriä ja tuoksua ihanalta!

3. Sulata loput voista (75g) ja lisää jauhoseokseen. Painele taikina tiiviisti ja mahdollisimman tasaisesti irtopohjavuoan pohjalle ja nosta jääkaappiin.

4. Valmista täyte. Mittaa kaikki ainekset, paitsi pähkinäjauhe, tehosekoittimeen. Tarvitset tässä tehokasta tehosekoitinta, kuten Vitamixia, jolla seoksen saa blendattua aivan sileäksi. Sekoita täydellä teholla, kunnes seos on sileää. Lisää sekaan pähkinäjauhe ja kaada vuokaan, pohjan päälle.

5. Nosta jääkaappiin jähmettymään.

6. Valmista kuorrute. Paahda pähkinäjauhetta hetki pannulla, keskilämmöllä, kunnes pähkinän tuoksu muuttuu vähän paahteiseksi. Anna jauheen jäähtyä esim. lautasella sillä aikaa kun valmistat muun osan täytteestä.

7. Vatkaa kermavaahto ja vaniljasokeri kuohkeaksi. Lisää sekaan, ihan loppuvaiheessa, Nutella ja sekoita vielä hetki, kunnes väri on tasaista.

8. Paahda ja karamellisoi pähkinät. Paahda pähkinöitä pannussa keskilämmöllä (omalla hellallani 5/9), kunnes ne alkavat tuoksua ja kuoret alkavat irrota pähkinöiden pinnasta. Kaada ne puhtaan keittiöpyyhkeen päälle. Hiero pähkinöitä pyyhkeen välissä, kunnes kuoret irtoavat. Ei haittaa jos kuoria jää hieman pähkinöiden pintaan, pääasia että suurin osa irtoaa.

9. Laita kuorettomat pähkinät takaisin pannulle ja lisää sekaan intiaanisokeri ja vesi. Sekoittele jälleen keskilämmöllä, kunnes sokeriliemi sulaa ja tarttuu ja karamellisoituu pähkinöiden pintaan. Lisää loppuvaiheessa pieni hyppysellinen sormisuolaa ripotelleen sekaan.

10. Anna pähkinöiden jäähtyä ja leikkaa ne sitten veitsellä karkeaksi rouheeksi.

11. Koristele kakku. Pursota kuorrutetta reunalle ja ripottele pähkinöitä päälle. Koristelin kakkuni lisäksi muutamalla sydämen muotoisella Geisha-suklaakeksillä. Niiden maku sopi kakkuun loistavasti!

---