Vegaaniset Biscoff-kuppikakut

Jos etsit helppoa ja vegaanista kuppikakkureseptiä, nämä Biscoff-kuppikakut ovat täydellinen valinta. Pehmeä, mehevä ja piparkakkumausteella täydennetty kuppikakkupohja ja ihana Biscoff-kuorrutus muodostavat yhdessä vastustamattoman yhdistelmän, joka toimii niin viikonloppukahvilla, juhlapöydässä kuin makeannälkääkin taltuttamassa. Kaikki kuppikakut eivät jääkaapissa parane, mutta nämä paranevat! Ne ovat oikeastaan parhaimmillaan ehkä seuraavana päivänä joten ne sopivat loistavasti etukäteen leivottavaksi!

Nämä kuppikakut ovat täysin maidottomia ja vegaanisia, mutta kukaan ei arvaa sitä mausta (olettaen, että joku vielä luulee, että vegaaninen tarkoittaisi huonompaa) – lopputulos on kuohkea ja herkullinen, aivan kuten perinteisissä kuppikakuissakin. Resepti onnistuu ilman erikoisaineksia ja valmistuu nopeasti, joten tämä on täydellinen ohje aloittelevillekin leipojille vaikka kuppikakut voivat kuvassa näyttääkin monimutkaisilta. Lupaa, että ne ovat todella helppoja!

Mikä tekee näistä Biscoff-kuppikakuista niin hyviä?

1. Mehevä vegaaninen KUPPIKAKKUPOHJA

Kauramaidon, rypsiöljyn ja piparkakkumausteen yhdistelmä tekee pohjasta superpehmeän ja maukkaan, ilman kananmunia. Taikinaa ei tarvitse vatkata, mikä tekee valmistuksesta nopeaa ja takuuvarmaa!

2. Silkinpehmeä voikreemi Eleplant-margariinilla

Eleplant toimii loistavasti vegaanisessa kuppikakkukuorrutuksessa: kuohkea, levittyvä ja kauniisti pursotettava koostumus. Tykkään nimenomaan Eleplantista, verrattuna tavalliseen margariiniin, sillä sen maku on omaan makuuni lähimpänä perinteistä voita.

3. Biscoffin karamellinen maku

Kuppikakkujen pohjassa makua tuo piparkakkumauste, mutta kuorrutuksen täydentää rouhitut Biscoff-keksit ja pinnalle ripoteltu, sulatettu Biscoff-levite. Ne ovat täydellisiä tuomaan lämmintä kinuskin ja keksin makua, joka ei ole kuitenkaan liian voimkas. Tämä yhdistelmä vie kuppikakut uudelle tasolle ja tekee mausta täydellisen talvikauteen!

4. Helppo valmistaa & täydelliset koristeluun

Valmiit kuppikakut voit koristella keksimuruilla, Biscoff-kekseillä tai jättää minimalistisen kauniiksi, pilvimäiseksi kuorrutushattaraksi.

Vegaaniset Biscoff-kuppikakut

Määrä: 12 kpl

---

Ainekset

Kuppikakut

• 2,5 dl kauramaitoa

• 0,5 dl rypsiöljyä

• 1,5 dl sokeria

• 0,5 tl suolaa

• 1 tl vaniljasokeria

• 3 dl vehnäjauhoja

• 1 tl leivinjauhetta

• 0,5 tl ruokasoodaa

• 1 tl piparkakkumaustetta (voit korvata myös kanelilla, jos et löydä piparkakkumaustetta)

Kuorrutus

• 100 g Eleplant-margariinia

• 2 tl vaniljasokeria

• 5 dl tomusokeria

• 2 rkl kauramaitoa

• 8 kpl Biscoff-keksejä

Koristeluun

• 1-2 rkl Biscoff-levitettä

• 6 Biscoff-keksiä

Valmistus

Valmista kuppikakut

1. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.

2. Aseta muffinsipeltiin paperivuoat koloihin.

3. Sekoita isossa kulhossa kauramaito, rypsiöljy, sokeri, suola ja vaniljasokeri.

4. Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja piparkakkumauste.

5. Lisää kuiva-aineet nesteseokseen ja sekoita tasaiseksi – älä vatkaa.

6. Lusikoi taikina vuokiin ja paista noin 20 minuuttia uunin keskitasolla.

7. Tarkista kypsyys cocktail-tikulla. Jos työnnät tikun kuppikakun keskelle ja siihen ei tartu taikinaa, pohjat ovat valmiita.

8. Anna kuppikakkujen jäähtyä kokonaan ennen kuorruttamista, jotta kuorrute ei sula tai valu niiden päältä.

Valmista kuorrutus

1. Vatkaa Eleplant ja vaniljasokeri + tomusokeri kuohkeaksi.

2. Lisää kauramaito ja vatkaa tasaiseksi.

3. Lisää sekaan karkeasti murskattuja Biscoff-keksejä ja jatka vatkaamista hetki, kunnes keksit ovat murustuneet tasaisesti kuorrutteen sekaan.

4. Pursota kuorrutus jäähtyneiden kuppikakkujen päälle.

5. Koristele halutessasi sulatetulla Biscoff-levitteellä (sulata 1-2 rkl mikrossa, hyvin matalalla lämmöllä) ja puolikkaalla Biscoff-keksillä.

Säilytä kuppikakut jääkaapissa ja nosta ne ennen tarjoilua huoneenlämpöön, jotta kuorrutus pehmenee hieman ennen syömistä.

---