Kardemumma-kierrepullat (vegaaninen)

Rakastan kardemummakierrepullia. Espresso Housen, Gateaun kardemummasolmut.. you name it! Maukas pullataikina ja REILUSTI kardemummaa, tekee täydellisen pullan.

Mutta mitä jos haluaisin valmistaa pullan ensinnäkin vegaanisena, eli ilman kananmunaa ja voita? Kananmunaton taikina vielä menee ihan näppärästi, mutta entä voi? En kestä margariinin makua ja pelkkä ajatuskin sen käytöstä leivonnassa tuntuu jotenkin ällöltä. Päätin sitten testata pullan tekoa ruokaöljyllä, mikä tuntui alunperin lähes mahdottomalta tehtävältä, mutta hei - aina voi yrittää!

Mielenkiintoista kyllä, pulla vegaanisena, ilman margariinia onnistuu aivan loistavasti ja se pysyy tosi mehukkaana. Käytin leivontaan Happy Oliven early harvest oliiviöljyä, jossa on vielä melko voimakas tuoreen oliiviöljyn maku, mutta se ei puskenut valmiista tuotteesta läpi! Jos oliiviöljyn maku vieroksuttaa, voit hyvin korvata sen jollakin miedomman makuisella ruokaöljyllä.

Kardemumma-kierrepullat (vegaaninen, ilman margariinia)

Määrä: n. 27 pullaa. (3 pellillistä)

---

Ainekset

Taikina

• 5 dl (Aito) kauramaitoa

• 2 pss kuivahiivaa

• 1,5 dl sokeria

• 1,5 tl suolaa

• 2 rkl kardemummaa

• noin 10 dl vehnäjauhoja

• 1,5 dl oliiviöljyä

Täyte

• noin 0,5 dl Oliiviöljyä

• 3 dl sokeria

• 0,5 dl kardemummaa

Voiteluun

• Oliiviöljyä tai aquafabaa, eli säilykekikherneiden lientä

• Loput sokeri-kardemummaseoksesta

Valmistus

1. Valmista pullataikina. Mittaa kauramaito kattilaan ja lämmitä kädenlämpöiseksi (42°C).

2. Kaada kauramaito kulhoon, lisää hiiva, sokeri, suola ja kardemumma. Sekoita.

3. Lisää suurin osa jauhoista (n. 7 dl) ja alusta kiinteäksi taikinaksi.

4. Lisää oliiviöljy ja vaivaa, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoilee kulhon reunoista. Lisää tässä vaiheessa jauhoja, mikäli sille on tarvetta.

5. Peitä taikinakulho liinalla tai kelmulla ja annan taikinan levätä n. 15 minuuttia ennen leipomista.

6. Leivo pullat. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli isoksi nelikulmioksi ja levitä toiselle puolikkaalle reilusti oliiviöljyä. Ripottele sen päälle vähän vajaa puolet sokeri-kardemummaseoksesta. Käännä taikinan toinen puoli päälle. Leikkaa taikinalevy n. 1,5-2 cm levyisiksi kaitaleiksi ja kieritä niitä päistä eri suuntiin niin että taikinasta tulee kierretanko. Kääri se pyöreäksi sykeröksi pellille ja käännä pötkön pää pullan alle.

7. Anna nousta liinan alla.

8. Voitele pullat oliivöljyllä ja ripottele loput sokeri-kardemummaseoksesta pullien päälle.

9. Paista 200 asteessa kunnes pinta on kullanruskea.

---