Mozzarella-prosciutto salaatti (à la Harri Syrjänen)

Kävin viikonloppuna kasaamassa parvekkeen lattian vanhempieni uudella asunnolla ja äidin keittiössä valmistui duunipalkaksi tämä mahtava salaattiklassikko, jonka reseptin hän oli bongannut Harri Syrjäsen instagram-tililtä. Syrjäsen tili kannattaa muuten ottaa seurantaan, siellä putkahtelee tasaiseen tahtiin tosi maukkaita ja simppeleitä reseptejä!

Tässä salaatissa on ehkä yllättävänä komponenttina vesimeloni, joka raikastaa salaatin. Sen tilalle voisi miettiä varmaan jotain mansikkaakin, tai muuta melonia, mutta juuri vesimeloni on maultaan mukavan raikas ja sen tekstuuri omaan makuuni kivemmin “rouskuva” kuin esim. hunajameloni. Hunajameloni toisaalta tekisi salaatista vähemmän vetisen, jos joudut valmistamaan sen reilusti ennen tarjoilua.

Tämä resepti on yhdelle annokselle, mutta tällainen salaatti olisi näyttävä tarjottava esim. tupareissa tai muuten vaan isommalle seurueelle, isolla vadilla, runsaana annoksena.

Mozzarella-prosciutto salaatti

---

Ainekset

Salaatinkastike

• 1 dl oliiviöljyä

• 1 rkl dijonsinappia

• 2 rkl balsamiviinietikkaa

• suolaa, mustapippuria

Salaatti

• 1 avokado

• 100 g miniluumutomaatteja

• n. 1 cm siivu vesimelonia paloiteltuna

• 1 sipuli (äiti laittoi 1/2 punasipulin)

• 100 g mozzarellaa (äiti laittoi 200g)

• 6 siivua Prosciutto-kinkkua

• kourallinen rucolaa

• 12 kpl oliiveja (vihreitä tai kalamata)

• 2 rkl pinjansiemeniä (paahdettuna)

• 2 kourallista salaattisekoitusta

Valmistus

1. Poista avokadosta kivi, leikkaa hedelmäliha kuutioiksi kuoressa ja poista lusikalla.

2. Puolita tomaatit.

3. Kuutioi vesimeloni ja leikkaa sipuli renkaiksi.

4. Valmista salaatinkastike sekoittamalla oliiviöljyyn sinappi, balsamiviinietikka ja mausta suolalla ja mustapippurilla.

5. Kasaa salaatti aineksista ja pirskottele kastiketta päälle. Ripottele lopuksi pinjansiemeniä päälle.

---