Appelsiinilla maustettu porkkanakeitto

Sisältää affiliate-linkin. Linkki merkitty *-merkillä.

Tällainen upean värinen keitto tuli pyöräytettyä tällä viikolla! Olen ostanut porkkanaa kuin hullu - jotenkin se maistuu nyt just ihan tajuttoman hyvältä! Porkkanan kylkeen heitin keittoon bataattia, mikä on yhtä lailla upean väristä, mutta tekee myös keitosta ihanan täyteläistä ja sileää.

Koska en välitä pelkältä vauvanruoalta maistuvasta keitosta, lisäsin sekaan appelsiininkuorta sekä inkivääriä. Molemmat kuuluvat omiin lempimakuihini. Ne tekevät tästä keitosta todella maukkaan ja mielenkiintoisen makuisen! Kaiken kaikkiaan tämä keitto valmistuu todella yksinkertaisista ja edullisista aineksista. Se on luontaisesti maidoton ja gluteeniton joten sopii siksi myös monelle eri ruokavaliota noudattavalle.

Proteiinia keiton sekaan

Koska olen vihdoin uskaltanut tehdä paluun salille, koronan alkamisen jälkeen, huomaan ettei pelkkä sosekeitto meinaa riittää. Sekaan tarvitaan riittävästi proteiinia. Proteiinin lisäämiseen on monia hyviä vaihtoehtoja. Ehkä yksin yksinkertaisimmista olisi lisätä sekaan punaisia linssejä. Itse lisäsin yksinkertaisesti tämän keiton kera lautasen pohjalle paistettua sitruunaruoho-basilika marinoitua kanaa. Sopi maultaan todella hyvin ja teki keitosta tietysti paljon ruokaisamman! Toinen helppo kasvispohjainen vaihtoehto olisi esim. rapeaksi paistettu tofu. Keittohan itsessään on vegaaninen.

Pinnalle jotain vihreää

Kaipaan jotenkin aina ruokiin jotain vihreää. Tämän keiton päälle heitin tuoreita versoja Plantui-kasvatusalustalta. Nämä taisi olla parsakaalin versoja. Sekä tuoretta basilikaa. Tarkoitus oli ostaa thai-basilikaa, mutta sitten näin upean tavallisen basilikan ja sehän se sitten tarttui mukaan. Jos harkitset itsellesi super kätevää, vesikiertoista kasvatusalustaa jolla kasvatat versot päivissä ja vaikka tuoretta shisoa, voit käyttää Plantuin verkkokaupassa* Ale-koodia HANNASTOLT niin saat 25% alennuksen!

Appelsiinilla maustettu porkkanakeitto

Määrä: 4 annosta

---

Ainekset

• 1 pieni bataatti

• 800 g porkkanaa

• 2 salottisipulia

• reilu peukalonpään kokoinen pala inkivääriä

• 5 dl kookosmaitoa

• 2 dl vettä

• 1 tl suolaa

• 1 appelsiinin mehu ja 1/2 appelsiinin kuori

Koristeeksi

• Appelsiininkuorta

• Basilikaa

• Versoja

Lisäproteiinia esim. seuraavista vaihtoehdoista

• paistettua kanaa (sitruunaruoholla ja basilikalla maustettu sopii todella hyvin!)

• Punaisia linssejä (kypsennä pehmeiksi ja soseuta keiton sekaan)

• Rapeaksi paistettua tofua

---