Pokekulho sushin ystävälle
Äitini oli karsimassa oman keittokirjahyllynsä kirjoja ja yksi niistä osui silmääni: Ruokatorstain helpot ja hyvät (Katja Bäcksbacka & Laura Kaapro, HS kirjat, 2018). Yhden ihmisen roska on toisen aarre. Niin oli tämäkin kirja. Äitini ei ollut oikein löytänyt kirjasta mitään mitä olisi halunnut kokkailla, kun taas minä selasin sen sivuja ja huudahtelin riemuissani, että jestas miten herkullisen näköistä ja kuuloista!
Tuo Ruokatorstain helpot ja hyvät on ollut siitä lähtien yksi omia luottokeittokirjojani. Yksi kirja suosikkiohjeistani on sushikulho jota on helppo muunnella oman fiiliksen ja jääkaapin sisällön mukaan. Pidän annoksen yksinkertaisuudesta, ja sushin ystävänä rakastan sen makuja.
Tämä oma versioni kirjan sushikulho-ohjeesta sisältää wasabilla maustettua majoneesia, mangoa raikastamaan sekä korianteria, jota rakastan. Kaikin puolin yksi maukkaimmista yhdistelmistä mitä olen testaillut! On todella näppärää kun ei tarvitse rullailla susheja vaan voi vaan lusikoida tasan oman maun mukaan paljon tai vähän riisiä ja siihen sitten runsaasti päällysteitä.
Se on ehkä yksi sushin haasteita omaan makuuni - siinä tulee syötyä helposti melkoisesti niin riisiä kuin soijaa (dippaan paljon). Nämä kulhot ovat siten terveellisempi versio myös siinä mielessä.
Pokekulho sushin ystävälle
määrä: 4 annosta
aika: 30 min
Ainekset
250 g (1/2 pkt) sushiriisiä
2 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
Päälle
400 g kevyesti graavattua lohta (tai suolaa tavallinen lohi n. 1/2 tl suolalla)
4 surimipuikkoa
1 pieni kurkku
1 avokado
1 mango
1 tl sitruunamehua
1 merileväarkki (voit skippaa tämän jos käytät Furikakea, sillä siinä on itsessään levää)
2 rkl mustia seesaminsiemeniä (tai Renée Voltairen Furikake-sekoitusta)
Tarjoiluun
soijakastiketta
4 rkl majoneesia, 2 tl wasabia (tai oman maun mukaan)
tuoretta korianteria
Valmistus
Keitä sushiriisi pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita riisiviinietikka, sokeri ja suola keskenään. Mausta riisi viinietikkaseoksella. Laita riisit kulhoihin ja peitä foliolla.
Viipaloi lohi. Pilko surimi. Kuori kurkku ja leikkaa se tangoiksi tai puolikuiksi. Halkaise avokado, poista kivi. Nosta avokadon hedelmäliha kuoresta lusikalla. Viipaloi avokado ja pirskottele päälle sitruunamehua tummumisen estämiseksi. Leikkaa merilevä suikaleiksi. Kuori mango ja leikkaa se siivuiksi.
Nosta lohiviipaleet, surimi ja kasvikset riisien päälle. Viimeistele majoneesilla, seesaminsiemenillä ja merileväsuikaleilla. Tarjoa soijakastikkeen ja wasabimajoneesin sekä tuoreen korianterin kanssa.
Ruokatorstain Helpot & Hyvät
Tästä kirjasta löydät luottoreseptit kiireiseen arki-iltaan, viipyilevään brunssiin, riehakkaaseen kisastudioon ja suloiseen sunnuntailounaaseen - lumoavaa leivontaa unohtamatta. Kirjan ohjeet on julkaistu Helsingin Sanomissa, mutta mukana on myös aivan uusia reseptejä.
