Glögijuustokakku

Ihan mahtava herkku joulupöytään on glögijuustokakku jota on meillä ennenkin kokeiltu. Ohje on alunperin julkaistu Etelä-Suomen Sanomissa 2.12.2010. Kakku tuli ohjeen mukaan nauttia kirsikkaoluen kera ja olut tarjoillaan shampanjalaseista. Olutsuositus oli Liefmans Cuvee-Brut kirsikkaolut joka tulee hienon näköisessä paperiin käärityssä pullossa.

Glögijuustokakku

1 kakku. 8-10 hengelle

---

Ainekset

Pohja

• 300g piparkakkuja

• 75-100 g voita

Täyte

• 400 g maustamatonta tuorejuustoa

• 2 dl vispikermaa

• 0,5 dl sokeria

• 1 muna

• 1 tl piparkakkumaustetta (voisi ehkä laittaa aavistuksen enemmänkin)

• 1 rkl vaniljasokeria

• 1 dl sitruunamehua

• 6 liivatelehteä

Kiille

• 2 dl punaista, laimentamatonta glögitiivistettä (kannattaa valita hyvä ja maukas glögi!)

• 4 liivatelehteä

• tilkka vettä

Valmistus

1. Murskaa keksit. Sulata voi ja sekoita piparinmurut sen joukkoon. Painele seos kevyesti irtopohjavuokaan. Vuoan pohjalle kannattaa leikata leivinpaperista palanen.

2. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kerma ja vatkaa vähän lisää.  Sekoita joukkoon tuorejuusto ja mausteet. Liota liivatelehtiä hetki vesitilkassa, purista niistä vesi pois ja sekoita kuumennettuun sitruunamehuun. Lisää seos taikinaan.

3. Kaada täyte piparipohjan päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään. Anna kakun hyytyä kylmässä vähintään pari tuntia tai seuraavaan päivään.

4. Valmista glögikiille eli liota ensin liivatelehtiä hetki vesitilkassa, purista niistä turha vesi pois ja lisää kuuman glögin sekaan. Kaada kakun päälle, kun seos on jäähtynyt.

5. Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti. Koristele esim. tähtianiksilla ja kanelitangoilla. Myös rouhittu valkosuklaa on nätti koriste kakun päällä.

---