Mansikka-parmankinkkusalaatti
Tässä se nyt on. Tämän kesän ruokarakkauteni. Mansikka-parmankinkkusalaatti. Pidän salaateista, mutta harva niistä säväyttää todella. Tämä salaatti oli niin hyvää, että minulla oli vaikeuksia keskittyä mihinkään muuhun ruokaan tämän jälkeen. Salaatissa on munakoisoa, joka ei aina kuulu suosikkeihini, mutta kaikki salaatin ainekset sopivat yhteen niin täydellisesti, että kokemus oli suorastaan tajunnanräjäyttävä! Tätä salaattia tarjoillaan meidän taloudessamme läpi kesän. Ohjeen bongasi mummi, Glorian Ruoka & Viini -lehden numerosta 5/2011.
Maistelimme salaatin kanssa saksalaista Lind Gewürztraminer Trocken -luomuvalkoviiniä (2014), joka sopi salaatin kanssa täydellisesti yhteen. Alko kuvailee viiniä sanoin: Kuiva, hapokas, kypsän hedelmäinen, sitruksinen, kevyen mausteinen, hennon kukkainen. Kuulostaa samalta viiniltä :)Kasvissyöjille: tämä salaatti on ihan naurettavan hyvää ilman kinkkuakin - testaa vaikka itse!
Mansikka-parmankinkkusalaatti
Ainekset
8 viipaletta parmankinkkua
2 pkt (à 125 g) mozzarella di bufalaa
8 dl yrtti-salaattisekoitusta (esim. rucola, jäävuorisalaatti ja punabasilika)
3 dl viipaloituja mansikoita
2 dl kalamataoliiveja
Marinoidut kasvikset
1 pieni kesäkurpitsa
1 pieni munakoiso
2 pientä kesäpunasipulia varsineen
n. 1 ½ dl oliiviöljyä
3 rkl (omena)viinietikkaa
½ dl hienonnettuja yrttejä (esim. timjami, oregano)
1 tl sokeria
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria myllystä
Valmistus
Valmista marinoidut kasvikset: leikkaa kesäkurpitsa ja munakoiso pitkittäin ohuiksi viipaleiksi.
Paista viipaleita grillissä tai pannulla öljytilkassa muutama minuutti tai kunnes ne pehmenevät. Leikkaa punasipuli ohuenohuiksi renkaiksi ja hienonna varret, mutta laita ne sivuun koristelua varten.
Mittaa öljy, etikka, yrtit ja mausteet kulhoon. Sekoita kasvikset marinadiin. Anna maustua vähintään 30 min.
Leikkaa kinkut pienemmiksi paloiksi. Viipaloi mozzarella.
Huuhtele salaatti ja laita tarjoilulautasille.
Nosta marinoidut kasvikset, kinkku, juusto ja mansikat päälle. Viimeistele oliiveilla, sipulinvarsilla ja kasvisten marinointiöljyllä.
