Caprese-salaatti, lampaan sisäfileet ja adjika

Caprese-salaatti, lampaan sisäfile ja adjika © Hanna Stolt

Caprese-salaatti, lampaan sisäfile ja adjika

Caprese-salaatti © Hanna Stolt

Caprese-salaatti

Pitkästä aikaa valmistimme vanhaa tuttua, helppotekoista mutta superhyvää ja näyttävää salaattia, jota säväyttävät itsekuivatut kirsikkatomaatit. Kuivausoperaatio on ehdottomasti vaivan arvoinen maussa joten älä loiki tämän vaiheen yli!

Ohje on alunperin Jyrki Sukulan kirjasta Hyvä Fiilis (Rasalas, 2005). Tuo kirja on muutenkin pullollaan kaikkia herkullisia vähähiilihydraattisia ruokaohjeita. Alla olevassa ohjeessa joitain omia kommenttejani seassa.

Söimme salaatin kanssa lampaan sisäfilettä, jonka tällä kertaa ostimme kaupasta valmiiksi marinoituna. Koska aiemmin olemme herkutelleet caprese-salaatin kanssa tomaattimarinoidulla karitsalla, tuli mieleen, että se viime postauksessa mainitsemani Adjika-chilisoosi voisi sopia hyvin lisukkeeksi ja sehän oli aivan mahtava lisuke tuolle lampaalle! Kokeilkaa ja ihastukaa.

Caprese

  • 200-300 g kirsikkatomaatteja
  • 4 buffalomozzarellapalloa
  • 4 luumutomaattia
  • 2 punttia rucolaa (eli sinappisalaattia)
  • 1 puntti basilikaa
  • 3 dl pinjansiemeniä
  • hyvää oliiviöljyä
  • sormisuolaa
  • mustapippuria (myllystä)

Halkaise kirsikkatomaatit ja kuivaa 90° kiertoilmauunissa tai uunin luukku hieman raollaan noin 4 h, kunnes tomaatit ovat mehukkaan kuivia. Tässä voisi varmaan myös yhtä lailla hyödyntää kuivuria.

Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla kullanruskeaksi.

Revi rucola ja basilika lautasille ja lohko luumutomaatit.

Murra mozzarellapallot salaatin päälle. Ripottele pinjansiemenet ja kirsikkatomaatit salaatin päälle ja mausta hyvällä oliiviöljyllä, suolalla ja mustapippurilla.

Caprese-salaatti, lampaan sisäfile ja adjika © Hanna Stolt

Caprese salad, lamb fillets and adjika

Caprese-salaatti © Hanna Stolt

Caprese salad

It’s been a while since we last made this delicious salad. It’s a beautiful salad, topped with oven-dried cherry tomatos. Taking some time to dry the tomatos is definitely worth while so don’t skip this step!

The salad recipe is originally from a Finnish cook book by the Chef Jyrki Sukula, called Hyvä Fiilis (Rasalas, 2005). This book is full of delicious low carb recipes.

We ate lamb fillets with the salad. This time we bought them already marinated but as we’d earlier eaten the same salad with some tomato-marinated lamb and it was an amazing combination, I came to think of the Adjika chili sauce we’d made the day before. Trust me, it was a perfect. A match made in heaven.

Caprese

  • 200-300 g (0,4 – 0,7 pounds) cherry tomatos
  • 4 buffalo mozzarella balls
  • 4 plum tomatos
  • 2 bunches of rocket salad
  • 1 bunch of fresh basil
  • 3 dl (1,3 cups) pine nuts
  • extra virgin olive oil
  • salt
  • black pepper
  • (we also use 1 roll of iceberg salad as a base)

Split the cherry tomatos in half and dry them in 90°C (194°F) in a fan-assisted oven or with the oven door open in a regular oven. Dry them for approximately 4 hrs or until they’re juicy dry. I’m sure you could also use a fruit dryer to do this.

Roast the pine nuts on a dry pan until golden brown.

Rip the rocket salad (+ iceberg) and basil and cut the tomatos.

Crush the mozzarella on top. Sprinkle roasted pine nuts and dried cherry tomatos on top and season with olive oil, salt and black pepper.

Facebook Comments
Related Posts

Vastaa

Verkkokaupassa nyt uusin Vitamix Ascent 3500i ja Klarna maksutavat! Piilota tämä ilmoitus

Adjika © Hanna StoltTäytetty kesäkurpitsa © Hanna Stolt

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. / Jatkamalla sivuston selaamista, hyväksyt evästeiden käytön. more information / lisätietoja

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close / sulje