Caprese-salaatti, lampaan sisäfileet ja adjika
Pitkästä aikaa valmistimme vanhaa tuttua, helppotekoista mutta superhyvää ja näyttävää salaattia, jota säväyttävät itsekuivatut kirsikkatomaatit. Kuivausoperaatio on ehdottomasti vaivan arvoinen maussa joten älä loiki tämän vaiheen yli!
Ohje on alunperin Jyrki Sukulan kirjasta Hyvä Fiilis (Rasalas, 2005). Tuo kirja on muutenkin pullollaan kaikkia herkullisia vähähiilihydraattisia ruokaohjeita. Alla olevassa ohjeessa joitain omia kommenttejani seassa.
Söimme salaatin kanssa lampaan sisäfilettä, jonka tällä kertaa ostimme kaupasta valmiiksi marinoituna. Koska aiemmin olemme herkutelleet caprese-salaatin kanssa tomaattimarinoidulla karitsalla, tuli mieleen, että se viime postauksessa mainitsemani Adjika-chilisoosi voisi sopia hyvin lisukkeeksi ja sehän oli aivan mahtava lisuke tuolle lampaalle! Kokeilkaa ja ihastukaa.
Caprese-salaatti
Ainekset
200-300 g kirsikkatomaatteja
4 buffalomozzarellapalloa
4 luumutomaattia
2 punttia rucolaa (eli sinappisalaattia)
1 puntti basilikaa
3 dl pinjansiemeniä
hyvää oliiviöljyä
sormisuolaa
mustapippuria (myllystä)
Valmistus
Halkaise kirsikkatomaatit ja kuivaa 90° kiertoilmauunissa tai uunin luukku hieman raollaan noin 4 h, kunnes tomaatit ovat mehukkaan kuivia. Tässä voisi varmaan myös yhtä lailla hyödyntää kuivuria.
Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla kullanruskeaksi.
Revi rucola ja basilika lautasille ja lohko luumutomaatit.
Murra mozzarellapallot salaatin päälle. Ripottele pinjansiemenet ja kirsikkatomaatit salaatin päälle ja mausta hyvällä oliiviöljyllä, suolalla ja mustapippurilla.
