Tomaattikastike pastalle
Kalle teki meille tänään herkullista tomaattikastiketta täysjyväspelttipastan kylkeen. Kolusimme vihanneshyllyjä kaupassa tänään niin ahkerina, että ruuasta tulikin ihana kaikkine tuoreyrtteineen ym. Onneksi jäi tarvikkeita myös huomiselle.
Tomaattikastike pastalle
Ainekset
1 prk tomaattimurskaa
3 kevätsipulia
2 tuoretta valkosipulinkynttä
0,5 dl kuivattua suppilovahveroa
0,5 kesäkurpitsa
2 porkkanaa
kourallinen tuoreita basilikan lehtiä*
puoli kourallista tuoretta meiramia (tuoksuu taivaalliselta!)*
kourallinen tuoretta persiljaa*
1 pieni purjo
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
2 kuivattua chiliä
cayennepippuria
paprikajauhetta
valkopippuria
piment d’espelette -savupaprikajauhetta
tilkka soijaa
provencale-mausteseosta
timjamia (kuivattua)
parmesanraastetta päälle
Valmistus
Hienonna sipuli ja valkosipuli. Leikkaa ohuiksi siivuiksi purjo ja porkkana. Kuullota öljyssä.
Lisää joukkoon tomaattimurska ja kaikki kuivat mausteet (mukaan lukien kuivattu sieni) sekä soija.
Tähdellä (*) merkityt lisätään vasta lopussa. Lisää kastikkeeseen vettä kunnes koostumus on oman makusi mukainen. Anna hautua kannen alla hiljalleen ja lisää aina välillä vettä jos kastike meinaa sakeutua liikaa. Tätä kastiketta ei voi hauduttaa liian kauan. Maku vain paranee ajan kanssa. Maistele aina välillä ja lisää mausteita tarvittaessa. Huomioi, että mausteiden maku voi voimistua hauduttamisen aikana joten lisää niitä mieluummin maltillisesti kuin kerralla paljon.
Hieman ennen tarjoilua, leikkaa kesäkurpitsa paloiksi ja kuullota palat öljyssä.
Lisää joukkoon tuoreyrtit (*). Lisää tämä seos kastikkeeseen juuri ennen tarjoilua. Poista kuivatut chilit kastikkeen joukosta.
Tarjoile parmesan-raasteen kera.
Jälkiruoka
Söimme jälkiruoaksi porvoolaisen Lilla Chokladfabrikenin Strawberry 55 % -suklaata. Mielettömän hyvää! Tuossa on taas yksi hyvä paikka missä poiketa jos Porvooseen päin eksyy. Tällaista kunnon suklaata riittää pala tai kaksi jälkiruoaksi.
