Tiramisu
Äitini on saanut tämän ohjeen joltakin ystävältään. Minusta Tiramisu on ihan mieletön herkku, mutta tiedän etteivät mokkaiset jälkkärit ole kaikkien mieleen. Tämä on tähän mennessä paras itsetehdyn tiramisun ohje jonka olen löytänyt. Ystäväni Javier tekee myös ihan mieletöntä tiramisua, mutta ohje tuohon, kuten hänen tekemäänsä mahtavaan sangriaan on herran omassa päässä. Tämä ohje on siten erinomainen vaihtoehto ja hieman helpompi toteuttaa.
Tiramisu
Ainekset
3 kupillista espressokahvia
0,5 dl Marsala-viiniä
400 g Savoiardi-keksejä (engl. ladies fingers, suom. kissankieli)
6 kananmunaa
6 rkl sokeria
500 g mascarpone-juustoa
Valmistus
Erota keltuaiset valkuaisista. Vatkaa valkuaiset kiinteäksi vaahdoksi. Lisää keltuaisiin 6 rkl sokeria ja vaahdota ne. Lisää keltuais-sokerivaahtoon mascarpone. Lisää sitten muna-mascarpone-seokseen valkuaisvaahto nostellen niin, ettei valkuaisvaahto menetä kuohkeuttaan.
Asettele kerros keksejä vuoan pohjalle, sokeripuoli ylöspäin. Sekoita kahvi ja Marsala-viini. Kostuta keksit kahvi-viiniseoksella (n. 1 rkl per keksi). Lusikoi keksikerroksen päälle mascarpone-seos.
Toista keksirutiini, eli kerros keksejä ja kostutus. Lusikoi päälle taas mascarpone-seosta.
Toista näitä vaiheita niin kauan kuin aineksia riittää. Päällimmäiseksi pitäisi kuitenkin jäädä mascarponekerros.
Ripottele teesiivilän läpi tasainen kerros tummaa kaakaojauhetta tiramisun päälle.
Kelmuta astia ja laita lepäämään jääkaappiin. Tiramisu on parhaimmillaan kun se on saanut hautua yön yli.
