Sienikuorrutettu kala
Minun äiti teki tässä hiljattain sienikuorrutettua kalaa kun oltiin kylässä. Tämä ohje on näppärä jos ruokailijoita on enemmän ja maukastakin tuo oli. Onko kellään tuoreita sieniä käyttämättä? Ohje on Aura Liimataisen keittokirjasta Parasta Kotiruokaa (WSOY). Alla olevaa ohjetta on hieman muokattu alkuperäisestä. Söimme kalan kanssa paistettuja kirsikkatomaatteja - ihana salaatti joka löytyi Maku-lehdestä.
Sienikuorrutettu kala
Ainekset
400 g fileoitua kalaa (kuhaa)
0,5 tl suolaa
2 rkl sitruunamehua
Kuorrutus
150 g tuoreita herkkusieniä
2 rkl voita
1 rkl vehnäjauhoja
3 dl kala- tai kasvislientä
1 mm valkopippuria
0,5 tl paprikajauhetta
ripaus kuivattua rakuunaa
1 dl juustoraastetta
Valmistus
Mausta kuhafilee suolalla ja sitruunamehulla.
Pane kala voideltuun vuokaan ja kypsennä 225°:ssa uunin keskitasolla 20 min.Viipaloi sienet ja kiehauta ne kattilassa rasvassa. Lisää jauhot ja sekoita pari minuuttia. Lisää liemi, mausteet ja juustoraaste.
Kaada kuorrutus kalan päälle, kun se on ollut uunissa n. 20 min ja kypsennä kuorrutuksen kanssa vielä 15 min.
Pinaattimuhennos
Samasta Parasta Kotiruokaa -opuksesta löytyi myös tämä pinaattimuhennoksen ohje. Muhennos sopi minusta oikein hyvin annokseen. Ihanaa nähdä vihreää lautasella!
Ainekset
30 g voita
4 rkl vehnäjauhoja
4 dl maitoa
175 g pakastepinaattia
0,5 tl suolaa
1 mm valkopippuria
ripaus sokeria
ripaus muskottia
Valmistus
Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot puuhaarukalla sekoittaen kunnes rasvaseos kiehuu. Älä ruskista!
Nosta kattila liedeltä ja lisää kylmä maito kahdessa erässä. Sekoita kunnes kastike on tasaista.
Lisää pinaatti ja kiehauta kastike edelleen sekoittaen. Mausta valmis kastike suolalla, valkopippurilla, sokerilla ja muskotilla.
