Gluteeniton kana-nuudeli wokki maapähkinäkastikkeella
Sain ystävältä jättimäisen kassillisen suppilovahveroita. Ihan paras yllätys! Käytän sieniä usein munakkaissa tai risotoissa, mutta tällä kertaa ei kumpikaan maistunut. Viime aikoina ei ole oikein tehnyt mieli montaakaan tuttua ruokaa, mutta sitten kaivelin Ruokatorstain helpot & hyvät -kirjaa ja löysin Broccolini-pähkinänuudelit -reseptin. Tuo kirja on aivan mahtava. Sain sen äidiltäni joka puolestaan ei ollut löytänyt siitä oikein ohjeita jotka olisivat innostaneet kokkaamaan, mutta minulle se olikin pullollaan todella houkuttelevia ohjeita.
Valmistin tuosta Ruokatorstain ohjeesta oman versioni kaapista löytyvien ainesten mukaan. Ihanan helppo ja todella maukas ruoka! Olen käyttänyt viime aikoina usein shirataki-nuudeleita pastan ja riisinuudelien sijasta. Ne eivät vaadi lainkaan kypsennystä ja ovat käytännössä mauttomia ja näin ollen niitä on helppo maustaa ruokaan kuin ruokaan. Voit kuitenkin hyvin korvata shirataki-nuudelit esim. gluteenittomilla riisinuudeleilla.
Gluteeniton kana-nuudeli wokki
Määrä: 2:lle
Aika: 20 min
Ainekset
1 pss shiratakinuudeleita (tai 200 g riisinuudelia kypsennettynä)
400 g sitruunaruoholla ja basilikalla maustettuja kanasuikaleita paistettuna (tai naturel)
250 g suppilovahveroita tai muita sieniä, esim. herkkusieniä tai siitakesieniä
2 punaista suippopaprikaa
1 parsakaali
4 valkosipulinkynttä tai 1 yksikyntinen valkosipuli
1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
2 rkl kookosaminoita (tai soijakastiketta)
(2 rkl furikakea, Renée Voltairen seesaminsiemen-leväsekoitusta)
Kastike
2 rkl maapähkinävoita
2 rkl vettä
1 rkl soijakastiketta tai coconut aminos -kastiketta
2 tl sriracha-chilikastiketta
1/2 tl suolaa
Päälle
proteiinisalaattia / ituja / tuoretta korianteria
Valmistus
Kypsennä nuudelit pakkauksen ohjeen mukana ja kasta kylmään veteen odottamaan. Jos käytät shiratakinuudeleita, voit yksinkertaisesti huuhdella ne vedellä.
Puhdista sienet. Jos käytät herkkusieniä tai muita isompia sieniä, voit pilkkoa ne. Leikkaa paprikat suikaleiksi. Leikkaa parsakaali kukinnoiksi. Jos kukinnot ovat isoja, voit leikata nekin vielä osiin. Kuori ja hienonna valkosipuli ja tuore inkivääri. Raasta inkivääri raasteeksi (yhteensä 1 rkl raastetta).
Sekoita kastikeainekset pienessä lasissa tai kulhossa tasaiseksi.
Paista kana kypsäksi.
Lisää kanan sekaan sienet, paprikat ja parsakaalit pannulle. Paista pari minuuttia ja lisää sekaan valkosipulit sekä inkiväärit. Lorauta sekaan kookosaminot. Paista vielä pari minuuttia. Sekoita joukkoon furikake.
Annostele lautasille ja lisää sekaan hieman proteiinisalaattia (versosalaattia) ja/tai tuoretta korianteria. Tarjoile maapähkinäkastikkeen kera.
