Porsaanfileerulla ja hunajajuurekset

Myös tämä ohje on mummin löytämä. Resepti on Kodin Kuvalehdestä (29.1.2009). Porsaan sisäfilee täytetään pinaatti-sieniseoksella ja kuorrutetaan pekonilla. Liha paistetaan juurespedillä ja ateria on valmis. Itse kaipaisin tämän kylkeen raikasta vihreää salaattia, mutta voisi toki toimia sellaisenaankin valmiina ateriana. Puuvillanauhalla sidottu filee näyttää kauniilta valmiina. Nauhat kannattaa katkoa pois ennen tarjoilua.Joimme tämän ruoan kanssa Château Chaubinet (2014) punaviiniä (bordeaux) joka sopi possun kanssa hienosti. Sen sijaan tällä samalla aterialla syömämme Bataattikorman kanssa viini oli kamala. Mutta siis possun kanssa erinomainen makupari.

Porsaanfileerulla ja hunajajuurekset

Määrä: 4–6 hengelle

---

Ainekset

• 750 g – 1kg porsaan ulkofileetä

• 180 g pekonia

• suolaa

• jauhettua mustapippuria

• öljyä paistamiseen

Täyte

• 150 g suppilovahveroita

• 1 sipuli

• 150 g tuoretta pinaattia

• ½ tl suolaa

• ripaus valkopippuria

• 3 rkl vahvaa sinappia

Juurespeti

• 2 porkkanaa

• 1 palsternakka

• pala juuriselleriä

• 1 sipuli

• tilkka öljyä

• suolaa maun mukaan

• rouhittua mustapippuria

• 2 rkl hunajaa

• 1 sitruunan mehu

• 1 rkl voita

Valmistus

1. Hienonna täytteen sienet ja sipuli.Paista sienet öljyssä ja lisää pannulle silputtu sipuli sekä pinaatti. Kuullota 5–10 minuuttia. Mausta seos suolalla ja pippurirouheella.

2. Mausta myös liha suolalla ja pippurilla.Halkaise liha pituussuunnassa levyksi ja nuiji lihaa hieman tasaisemmaksi. Sipaise sisäpintaan sinappia ja levitä sinapin päälle sieni-pinaattiseos.

3. Kääri filee kokoon ja paketoi pekoniin kuromalla pekoniviipaleet kiinni lihaan esimerkiksi puuvillanarulla tai hammastikuilla.

4. Paista öljyn ja voin seoksessa lihan pintaan pannulla kauttaaltaan kaunis väri.

5. Kuori kasvikset. Paloittele ne isoiksi kuutioiksi kulhoon.Lisää sekaan tilkka öljyä ja mausta juurespalat suolalla, pippurilla, hunajalla ja sitruunamehulla. Kumoa seos uunivuokaan lihan ympärille.

6. Työnnä lihan paksuimpaan kohtaan lihamittari.

7. Paista 160 asteessa uunin alatasolla tunti tai kunnes liha on kypsää eli lihamittari näyttää 72 astetta.