Kukkakaalikeitto ja vuohenjuustolasagne

Tänään ruokalistalla oli kukkakaalikeittoa alkuruoaksi, vuohenjuustolasagnea pääruoaksi ja leipäjuustoa tyrnihillon kera jälkkäriksi.Vuohenjuustolasagne valmistui melkein samalla ohjeella kuin viimeksi, mutta koska Kalle oli taas keittiömestarina, on ohjeeseen tehty pari pientä muunnosta :)

Vuohenjuustolasagne

6 annosta

Ainekset

• 9 lasagnelevyä

Tuoretomaattikastike

• 500 g luomu tomaatteja

• 1 dl soijarouhetta

• 2 rkl tomaattisosetta (Pirkan tomaattipyreessä, jota myydään tuubissa, ei ole mitään ylimääräistä)

• 4 dl vettä

• 2 rkl intiaanisokeria (tai fariinisokeria)

• ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria

• kuivattua paprikaa

• 2 valkosipulinkynttä

• loraus valkoviiniä

Jauhelihaseos

• 250 g luomu naudan paistinjauhelihaa (Laidun Hereford, Eat & Joysta)

• 1 tl suolaa

• ripaus rouhittua mustapippuria

• ripaus cayennepippuria

• ripaus luomu paprikajauhetta

• ripaus luomu chilijauhetta

• n. 1 tl provencale-mausteseosta

Vuohenjuustokastike

• 1 prk (150 g) pehmeää vuohenjuustoa

• 4 dl vispikermaa

• ripaus muskottipähkinää

• ripaus valkopippuria

Lisäksi

• 200 g parmesanraastetta

• jauhelihan paistamiseen ja vuoan voiteluun voita

Valmistus

1. Valmista tomaattikastike. Pese ja kuutioi tomaatit. Kuumenna kasarissa tomaattisose, vesi, valkoviini ja intiaanisokeri, kunnes sokeri liukenee. Sekoita tomaatit, hienonna ja soijarouhe joukkoon ja mausta. Jätä kastike matalalle lämmölle tekeytymään sillä aikaa kun jatkat muiden osien valmistuksen kanssa.

2. Kypsennä ja mausta jauheliha pannulla.

3. Sekoita juustokastikkeen ainekset keskenään.

4. Kokoa lasagne voideltuun suorakaiteen muotoiseen uunivuokaan. Kaada pohjalle tomaattikastiketta ja nosta päälle n. 3 lasagnelevyä. Levitä päälle kerros jauhelihaa, tomaattikastiketta, juustokastiketta ja -raastetta. Toista sama 3 kertaa niin, että pinnalle tulee juustokastiketta ja -raastetta. Voit koristella parilla tomaatin siivulla jos haluat.

5. Kypsennä 175 °C uunissa n. 50 min. Nosta lasagne uunista ja peitä foliolla. Anna vetäytyä n. 15 min.

Kukkakaalikeitto © Hanna Stolt

Söimme lasagnen kanssa höyrytettyä parsakaalia.

Kukkakaalikeitto

3-4:lle alkupalaksi

Ainekset

• 0,5 kukkakaali

• n. 2 dl maitoa

• muskottipähkinää

• valkopippuria

• ripaus suolaa

• mustapippuria

Valmistus

Pese ja keitä kukkakaali (nupuiksi leikattuna) kypsäksi vedessä. Vettä kannattaa laittaa kattilaan juuri sen verran, että kukkakaalin nuput peittyvät. Soseuta kukkakaali ja vesi kattilassa sauvasekoittimella. Lisää joukkoon maitoa kunnes koostumus on sopivan löysää. Mausta.Söimme keittoalkupalan tryffeliöljyllä maustettuna.

Leipäjuustoa ja aprikoosihilloa

Jälkkäriksi söimme Eat & Joysta hankittua leipäjuustoa (lämmitettynä) ja lakkahillon puuttuessa jääkaappimme valikoimista, nautimme jälkkärin Bonne Maman aprikoosihillon kera. Ei hassumpi yhdistelmä sekään.