Caprese tomaatti-mozzarellasalaatti ja karitsan sisäfile

Tämä ohje minun on pitänyt lisätä tänne jo jonkin aikaa. Helppotekoinen salaatti jota säväyttävät itsekuivatut kirsikkatomaatit. Kuivausoperaatio on ehdottomasti vaivan arvoinen maussa joten älä loiki tämän vaiheen yli! :)

Ohje on alunperin Jyrki Sukulan kirjasta Hyvä Fiilis (Rasalas, 2005). Tuo kirja on muutenkin pullollaan kaikkia herkullisia vähähiilihydraattisia ruokaohjeita. Alla olevassa ohjeessa joitain omia kommenttejani seassa.Söimme salaatin kanssa karitsaa, jonka tomaattinen marinadi löytyi luottokeittokirjastamme "Parasta kotiruokaa" (Aura Liimatainen, WSOY).

Caprese tomaatti-mozzarellasalaatti ja karitsan sisäfile

---

Ainekset

Caprese

• 200-300 g kirsikkatomaatteja

• 4 buffalomozzarellapalloa

• 4 luumutomaattia

• 2 punttia rucolaa (eli sinappisalaattia)

• 1 puntti basilikaa

• 3 dl pinjansiemeniä

• hyvää oliiviöljyä

• sormisuolaa

• mustapippuria (myllystä)

Valmistus

1. Halkaise kirsikkatomaatit ja kuivaa 90° kiertoilmauunissa tai uunin luukku hieman raollaan noin 4 h, kunnes tomaatit ovat mehukkaan kuivia. Tässä voisi varmaan myös yhtä lailla hyödyntää kuivuria.

2. Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla kullanruskeaksi.

3. Revi rucola ja basilika lautasille ja lohko luumutomaatit.

4. Murra mozzarellapallot salaatin päälle. Ripottele pinjansiemenet ja kirsikkatomaatit salaatin päälle ja mausta hyvällä oliiviöljyllä, suolalla ja mustapippurilla.

Tomaattinen marinadi karitsan sisäfileelle

(n. 1 kg:lle lihaa)

Ainekset

• 2 rkl öljyä

• 1 rkl soijakastiketta

• 1 rkl tomaattipyrettä

• 1 murskattu valkosipulinkynsi (saa olla reilusti!)

• 2 mm timjamia

• 1 mm mustapippuria

• pinnalle 3/4 tl suolaa

Valmistus

1. Sekoita marinadin ainekset muovipussissa ja pane liha siihen maustumaan vähintään 2 h, mieluummin vuorokaudeksi. Kääntele välillä niin, että liha maustuu tasaisesti.

2. Grillasimme fileitä 2-3 min per puoli.