Prinsessakakku ristiäisiin

Sain brunssi-synttäreillä kakku tilauksen ystäväni lapsen ristiäisiin ja tässä se nyt sitten on. Alla oleva ohje on alkuperäinen, joskaan en valitettavasti muista tai tiedä mistä. Ohje on kulkenut minulle lapsuuden kirjekaverin kautta. Prinsessakakku on suussasulava herkku juhlapöytään. Teen omat prinsessakakkuni mielellään valkoisella kuorrutuksella ja marsipaaniruusuilla, oikeaoppinen kakkuhan tehtäisiin vihreällä kuorrutuksella ja päälle ripoteltaisiin hieman tomusokeria. Marsipaaniruusut teen itse ja värjään usein mustikalla – sillä saa luontaisesti värjättyä marsipaanin ja väristä tulee hauska sinivioletti.

Prinsessakakku

Prinsessakakku

Pohja

  • 3 kananmunaa
  • 3/4 dl sokeria
  • 3/4 dl vehnäjauhoja
  • 1/2 dl perunajauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta

Täyte

Marsipaaniruusut

Marsipaaniruusut

  • 3 liivatelehteä
  • 2 keltuaista
  • 4 rkl sokeria
  • 3 dl kuohukermaa
  • 1,5 tl vanilliinisokeria
  • 1 dl vadelmahilloa

Kuorrutus

  • 75 g pehmeää voita
  • 1 1/4 dl tomusokeria
  • 2 tl vanilliinisokeria
  • 200 g mantelimassaa
  • 1 dl tomusokeria
  • 1 tl glukoosia (apteekista)
  • vihreää karamelliväriä

Koristeluun

  • tomusokeria

Pohjan valmistus

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Lisää vehnäjauho-perunajauho-leivinjauheseos. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175 °C kypsäksi.

Täytteen valmistus

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä muutama minuutti (kunnes ovat ihan pehmeitä). Vaahdota keltuaiset ja sokeri. Vaahdota kerma ja yhdistä se keltuaisvaahtoon. Mausta seos vanilliinisokerilla. Sulata liotetut liivatelehdet kuumaan vesitilkkaan ja sekoita täyteaineksien joukkoon.

Kuorrutuksen valmistus

Vatkaa pehmeä voi ja tomusokeri vaahdoksi. Hienonna mantelimassa veitsellä tai käsin. Sekoita siihen tomusokeri, glukoosi, vanilliinisokeri, muutama tippa vihreää karamelliväriä ja 3/4 voi-tomusokerivaahdosta. Sekoita massa tasaiseksi. Kauli massa öljytyn voipaperin päällä pyöreäksi, ohueksi levyksi.

Kakun täyttäminen ja kokoaminen

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan (päällimmäinen osa n. 1 cm:n vahvuiseksi). Laita ensimmäiseen väliin noin puolet täytteestä, levitä vadelmahillo toiseen väliin ja sen päälle loppu täyte (keoksi). Aseta päälle ohuin levy. Levitä loput voi-tomusokeriseoksesta kakun päälle. Nosta marsipaanikuorrutus kakun päälle leivinpaperin avulla. Leikkaa reunat tasaisiksi ja ripottele päälle tomusokeria. Laita kakku kylmään ennen tarjoamista.

Facebook Comments
Related Posts
Comments
pingbacks / trackbacks

Vastaa

Verkkokaupassa nyt uusin Vitamix Ascent 3500i ja Klarna maksutavat! Piilota tämä ilmoitus

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. / Jatkamalla sivuston selaamista, hyväksyt evästeiden käytön. more information / lisätietoja

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close / sulje