Saaristolaisleipä
Valmistin tänä jouluna ensimmäistä kertaa itse saaristolaisleipää. Tiesin, että saaristolaisleivänteko on helppoa, mutta yllätyin silti prosessin helppoudesta! Löysin uudesta Hyvää Joulua -kirjan painoksesta toimivan oloisen ohjeen jota päätin testata. Leivistä tuli suorastaan täydellisiä. Ohje oli helppo kuin mikä ja leipien maku ja koostumus erinomainen.
Teresa Välimäen ja Johanna Lindholmin Hyvää Joulua -kirja on niin kaunis. Kirjaa selailee ihan vain fiilistelyn ilosta ja ohjeet ovat aivan yhtä ihania. Jouluisia aamupaloja, lahjaksi annettavia ohjeita, säilykkeitä, juomia ja uutta jouluruokainspiraatiota pursuava kirja on oikea joulun pelastus.
Pakkaa saaristolaisleipä kauniiseen käärepaperiin tai pussiin, kietaise kangasnauha ympärille ja anna lahjaksi. Leivän voi valmistaa hyvissä ajoin ennen joulua ja sen maku paraneekin jääkaapissa.
Saaristolaisleipä
2 leipää
Ainekset
1 litra piimää
50 g hiivaa
2 ½ dl tummaa siirappia
2 tl suolaa
3 dl kaljamaltaita
3 dl ruisleseitä
5 dl ruisjauhoja
n. 7 dl vehnäjauhoja (käytin puolet spelttijauhoja)
voita vuokien voiteluun
Leipien voiteluun
siirappivettä
(puolet siirappia, puolet vettä)
Valmistus
Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi ja liuota joukkoon hiiva. Lisää siirappi, suola, maltaat, leseet ja jauhot ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa 1,5 tuntia. Sekoita kohonneesta taikinasta puuhaarukalla ilmakuplat pois. Kaada taikina kahteen 1,5 litran voideltuun leipävuokaan ja tasoita leipien pinta. Anna kohota puolisen tuntia.
Paista leipiä 175-asteisessa uunissa alatasolla noin 1 tunti. Voitele niiden pinta siirappivedellä ja jatka kypsentämistä vielä voin 30 minuuttia. Kumoa leivät heti uunista oton jälkeen ritilälle. Anna jäähtyä liinan alla. Laita leivät viileään tekeytymään 2–3 päiväksi, niin niiden maku ja rakenne paranee.
