Vihreä (vege) lasagne

Voiko lasagne-annoksessa saada syödyksi “kokonaisen sateenkaaren”? Tällä lasagnella pääsee ainakin lähelle, sen sisältämien värikkäiden kasvisten ansiosta! Maut vievät itseni ainakin suoraan jonnekin Ranskan tai Italian lämminhenkisiin kotikeittiöihin. Provencen yrtit, kasvikset ja pasta, yhdistettyinä vuohenjuustokastikkeeseen, tavallisen juustokastikkeen sijaan.. mm, mm, mmmm…

Kirjallinen viikonloppuruokia

Olen jo hyvän aikaa (vuosia) sitten ostanut Hej Fredag -nimisen keittokirjan (Liselotte Forslin, Kakao förlag). Alunperin kirja houkutteli kovasti, mutta sitten varsinaisesti käytössä en olekaan tahtonut löytää siitä ohjeita arjen ruokiin. En tiedä miksi. Kirja on nätti ja siinä on kivoja ohjeita. Ehkä planeetat vain ovat olleet väärässä asennossa ;)

No, viime viikolla ilokseni löysin kirjasta ohjeen joka kolahti juuri sinä päivänä: vihreä lasagne. Ei siis väriltään vihreä, mutta sisällöltään. Tämä ohje käytännössä yhdistää ratatouillen, lasagnen ja vuohenjuuston. Itse olin tästä kovasti mielissäni, mutta rehellisyyden nimissä on sanottava, ettei tämä ollut lasten suosikki.

Tuosta kirjasta vielä sen verran, että sen pointti on siis viikonloppuruoka ja nimenomaan perjantain ruoka. Jotain helppoa ja herkullista on kirjan kantava teema. Suosittelen kurkkaamaan jos löydät kirjakaupasta!

Muunteluvinkkejä

Ensi kerralla lisään mausteita vielä rohkeammalla kädellä, alkuperäisen ohjeen määrät tuottavat hyvin miedosti maustetun lasagnen jossa ei sinänsä ole mitään vikaa, mutta henkilökohtaisesti pidän hieman vahvemmin maustetusta ruoasta.

Tästä lasagnesta saa ruokaisamman jos lisäät siihen sekaan esim. kikherneitä (käyttövalmiita) tai linssejä (loistava kasvisproteiininlähde!). Käyttäisin tähän itse varmaan joko belugalinssejä, jotka ovat omia suosikkejani tai sitten ihan punaisia linssejä. Molemmat valmiiksi kypsennettyinä. Beluga pysyy paremmin koossa, kun taas punaiset linssit muussautuvat hieman, eli suutuntumassa on eroja. Myös sienet sopisivat sekaan (paistettuina).

Vihreä (vege) lasagne

---

Ainekset

• 12 lasagnelevyä

• 2 dl juustoraastetta (mustaleima)

Vuohenjuustokastike

• 3 rkl voita

• 5 rkl vehnäjauhoa

• 6-7 dl täysmaitoa

• 150 g tuoretta vuohenjuustoa (pehmeää, ei valkohomejuustomaista, usein merkittynä "chavroux")

• 2 dl juustoraastetta + 1 dl kuorrutukseen

• 2 rkl juoksevaa hunajaa

• suolaa ja vasta jauhettua mustapippuria

Ratatouille

• 1 keskikokoinen kesäkurpitsa

• 1 keskikokoinen munakoiso

• 1 punainen paprika

• 1 punasipuli

• 3 valkosipulinkynttä

• 2 rkl oliiviöljyä

• 2 tl kuivattua timjamia

• 2 tl kuivattua oreganoa

• 3 rkl tomaattipyrettä

• 500 g tomaattimurskaa

• (1 tl sokeria)

• suolaa ja vasta jauhettua mustapippuria

Valmistus

1. Aloita vuohenjuustokastikkeesta. Lämmitä uuni 200°:een. Sulata voi isossa kasarissa ja vispaa sekaan jauhot. Laimenna maidolla  vähän kerrallaan, koko ajan vispaten. Keitä vielä 3–4 min matalalla lämmöllä.

2. Lusikoi sekaan juusto ja vatkaa kastiketta niin, että juusto sulaa sekaan. Ripottele sekaan juustoraaste ja anna sen sulaa. Sekoita. Mausta hunajalla, suolalla ja pippurilla. 

3. Valmista ratatouille. Kuutioi kesäkurpitsa, munakoiso ja paprika. Hienonna sipuli ja valkosipuli.

4. Kuumenna öljyä isossa kattilassa ja kuullota sipulia ja valkosipulia niin, että ne eivät kuitenkaan saa väriä. Lisää loput kasviksista ja kuullota yrttien kera kunnes ne saavat hieman väriä. Sekoita joukkoon tomaattipyre ja jatka kuullottamista pari minuuttia.

5. Kaada sekaan tomaattimurska ja anna kiehua kokoon ilman kantta, kunnes kastike on paksua. Mausta (sokerilla), suolalla ja mustapippurilla.

6. Kokoa lasagne. Voitele uunivuoka. Ohjeen mukaan aloitetaan lasagnelevyillä, mutta itse aloitan kasviskastikkeella. Sitten lasagnelevyjä, sitten vuohenjuustokastiketta ja taas kasviskastiketta jne. Viimeinen kerros tulisi olla vuohenjuustokastiketta ja lopuksi pinnalle juustoraastetta.

7. Paista uunin keskitasolla n. 40 min. Peitä tarvittaessa foliolla jos lasagnen pinta alkaa tummua liikaa.Herkuttele salaatin kera!

---