Crème brûlée
Ranskalainen perinneherkku Crème Brûlée voi mielikuvana tuntua monimutkaiselta valmistaa, mutta itseasiassa se on varsin yksinkertainen ja siten ihana jälkiruoka! Löysin tämän helpon ohjeen kirjasta "viides Glorian ruokakirja". Suosittelen lämpimästi testaamaan!
Crème Brûlée
kuudelle
Ainekset
4 munankeltuaista
1½ dl kermaa
½ dl kevytmaitoa
¾ dl sokeria
1 vaniljatanko
pinnalle demerarasokeria
Valmistus
Halkaise vaniljatanko ja kaavi sisus kulhoon. Lisää keltuaiset ja sokeri ja vatkaa vaaleaksi vaahdoksi.
Kuumenna kattilassa kerma, maito ja vaniljatanko kiehumispisteeseen. Poista vaniljatanko ja kaada neste kiehuvan kuumana keltuaisten joukkoon hyvin vatkaten, ensin vähän kerrallaan.
Jaa seos pieniin kohokasvuokiin tai laakeisiin uuninkestäviin pikkuvuokiin. Kypsennä uunissa 100 asteessa n. 1,5 tuntia, kunnes seos on hyytynyt. Jäähdytä vanukkaat aivan kylmiksi.
Ripota juuri ennen tarjoamista vanukkaiden pinnalle sokeria, paahda pinta puhalluslampulla. Tarjoa heti.
