Amerikkalaiset kookospannarit
En ole koskaan ollut mikään suuri amerikkalaisten pannukakkujen (american pancakes) ystävä, mutta ystäväni Mirka on tehnyt jo vuosia aivan mielettömän hyviä kookospannareita ja päätin itsekin testata josko onnistuisin loitimaan jotain yhtä hyvää. Nämä kookospannukakut ovat huippuhyviä ja olen niitä nyt sitten nautiskellut muutamanakin aamuna, milloin mustikoiden ja cashew-vaniljakastikkeen kera, milloin mansikoiden ja raakamansikkakakusta jääneen mansikkatäytteen kera :) Nam! sanon vaan.
Amerikkalaiset kookospannarit
n. kaksi pannullista pikkulettuja / 15-17 kpl
Ainekset
2,5 dl Maalaisvehnä sihtiä (Malmgårdin vehnäjauhoa)
2 tl leivinjauhetta
2 rkl ruokosokeria
2,5 dl kookosmaitoa
2 rkl sulatettua kookosöljyä (sulaa nopeasti vesihauteessa esim. metallisessa mittakupissa)
1 kananmuna
ripaus suolaa
kookosöljyä paistamiseen
Valmistus
Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää sitten sekaan kookosmaito ja sekoita tasaiseksi. Lisää sen jälkeen kananmuna ja kookosöljy ja sekoita jälleen tasaiseksi.
Lämmitä pannu ja lisää hieman kookosöljyä kolosiin. Meidän hella on 1-9 asteikkoinen ja lämmitän valurautapannun aina 7-asetuksella ensimmäisiin lettuihin ja kun olen kääntänyt ensimmäiset, lasken lämpöä 5:lle. Pannu kuumenee hämmästyttävän nopeasti. (nimim. ekan sarjan toiset pannarit saivat jo palohälyttimen ruokailutilassa soimaan) :)
Letut ovat paistuneet sopivasti ensimmäiseltä puolelta kun taikinan pintaan alkaa muodostua pieniä kuplia. Annostele taikinaa n. 1 rkl per lettu jos teet pikkulettupannulla.
