Speltti-maa-artisokkarisotto, valkosipuli-inkivääriporkkanaa
Eilen illalla syntyi nopea helppo kasvisruoka, joka maistuu koko perheelle. Speltti-maa-artisokkarisotto on maukasta sellaisenaankin, vaikka seuraavana aamuna aamupalaksi. Hyvä niin, koska sitä tuli tehtyä melkoinen satsi! Lapset pitivät aivan erityisesti valkosipuliporkkanoista. Niin helppo ja yksinkertainen ruoka :) Lisäksi tähän sopisi myös esim. tahinikastike ja / tai kikherneet. Ohjeen lopussa lisää tarjoiluvinkkejä.
Speltti-maa-artisokkarisotto
6-8 hengelle
Ainekset
5 dl kokonaisia spelttijyviä (tai osa emmerjyviä)
2 l vettä
1 tl suolaa
400 g valmista maa-artisokkasosetta (esim. Suvituore-merkkisenä myydään valmiina pötkönä kasvisosastolla)
1 rkl kasvisliemijauhetta
1 rkl karhunlaukkaa (ostin kuivattua karhunlaukkaa Malmgårdin myymälästä. Voi korvata muilla yrteillä, esim. provencale yrttiseoksella, mutta pidän karhunlaukan hieman valkosipulisesta mausta erityisesti tässä ruoassa)
mustapippuria
Valmistus
Huuhtele speltinjyvät ja keitä kypsäksi kasvisliemijauheella ja suolalla maustetussa vedessä. Lisää kypsän speltin sekaan maa-artisokkasose ja karhunlaukka. Kuumenna sekoitellen. Mausta mustapippurilla.
Valkosipuli-inkivääriporkkanat
2–4:lle, riippuen miten paljon porkkanoita haluaa tarjoilla per henkilö. N. 5 miniporkkanaa tai 2 normaalikokoista per henkilö on hyvä nyrkkisääntö.
Ainekset
n. 200 g pikkuporkkanoita tai tikuiksi leikattuja tavallisia porkkanoita
4–6 valkosipulinkynttä (1–2 per ruokailija)
1 rkl punaista palmuöljyä (Bonred) tai muuta kuumennukseen sopivaa öljyä
pari rkl inkiväärisiirappia (voi korvata hunajalla, agavesiirapilla tai vaikkapa vaahterasiirapilla, mutta inkiväärisiirapin maku sopii tähän erityisen hyvin)
ripaus sormisuolaa
Valmistus
Purista valkosipulinkynnet ja paista niitä öljyssä pannulla hetken aikaa. Lisää sekaan porkkanat ja paista ne al dente:ksi. Lisää sekaan inkiväärisiirappi ja karamellisoi porkkanat. Mausta suolalla.
Tarjoile spelttirisotti ja rapean silmusalaatin tai esim. baby pinaatin kera. Ripottele pinnalle esim. auringonkukan- ja kurpitsansiemeniä tai murskattua pistaasipähkinää ja granaattiomenansiemeniä.
