Gurmee.net

View Original

Vegeproteiinikulho

Tämän proteiinikulhon tai -salaatin ohje on alunperin The Oh She Glows Cookbook -keittokirjasta (Angela Liddon, Penguin). Kirjan alkuperäinen ohje on kypsennetty, kun taas tämä oma versioni siitä sisältää mahdollisimman paljon tuoreita, kypsentämättömiä kasviksia. Talvella kylmään aikaan kypsennettykin versio voi olla aika ihana, mutta itse syön kasvikset mieluiten mahdollisimman vähän kypsennettyinä. Tässä salaatissa esim. tuore paprika ja tomaatit saavat maun pysymään raikkaana.

Belugalinssit ovat omia suursuosikkejani. Niissä on todella herkullinen maku ja ne pysyvät mukavan napakoina kypsennettynä. Keitänkin niitä aina kerralla vähän reilumman satsin ja käytän milloin mihinkin ruokaan. Siksi esim. tässä salaatissa niiden määrä on valmiiksi kypsennetyistä. Alkuperäisessä ohjeessa viljan ja linssien kuivamäärät olivat 120g.

Käytin salaattiin hirssiä. Alkuperäisohjeessa oli vehnää, mutta minä valitsen mieluummin tattarin tai hirssin. Tattarissa on monia erinomaisia terveydelle höydyllisiä ominaisuuksia ja molemmat vaihtoehdot ovat luontaisesti gluteenittomia. Tässä salaatissa voisin hyvin myös korvata hirssin idätetyllä tattarilla. Nam!

Vegeproteiinikulho

n. 4 annosta pääruokana, n. 6 annosta lisukkeena


Ainekset

Sitruuna-Tahini Goddess -kastike

  • 60 g tahinia

  • 2 sitruunaa - molempien mehu ja toisen kuori raastettuna

  • 30 g ravintohiivaa

  • 3 rkl oliiviöljyä

  • 1/2 tl suolaa

  • 1/2 tl valkosipulijauhetta tai 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna

Salaatti

  • 5 dl keitettyjä belugalinssejä

  • 5 dl keitettyä hirssiä

  • 1 pieni punasipuli, hienonnettuna

  • 1 paprika, paloiteltuna

  • 15 kpl kirsikkatomaatteja 2-4 osaan leikattuna

  • 200 g (pussillinen) baby pinaattia tai lehtikaalin lehtien vihreitä osia hienonnettuna

  • 1 nippu persiljaa

  • 1 rkl kuorittuja hampunsiemeniä

Tarjoiluun

  • Voit halutessasi tarjoilla salaatin omenansiivujen ja esim. Renée Voltairen Furikake -siemen-levä-seoksen kanssa. Omenat raikastavat salaattia ihanasti!

Valmistus

  1. Sekoita kastikkeen ainekset sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa tasaiseksi ja laita sivuun odottamaan.

  2. Kypsennä belugalinssit ja hirssi ja anna niiden jäähtyä, mittaa sitten sopiva määrä salaattiin.

  3. Sekoita salaattiainekset isossa kulhossa ja lisää sekaan kastike. Sekoita kunnes kastiketta on tasaisesti kauttaaltaan salaatissa.

  4. Tarjoile halutessasi omenansiivujen kera! Lisäsin päälle myös omaa suosikkiani, Renée Voltairen Furikakea.


See this gallery in the original post