Porsaanfileerulla ja hunajajuurekset

Myös tämä ohje on mummin löytämä. Resepti on Kodin Kuvalehdestä (29.1.2009). Porsaan sisäfilee täytetään pinaatti-sieniseoksella ja kuorrutetaan pekonilla. Liha paistetaan juurespedillä ja ateria on valmis. Itse kaipaisin tämän kylkeen raikasta vihreää salaattia, mutta voisi toki toimia sellaisenaankin valmiina ateriana. Puuvillanauhalla sidottu filee näyttää kauniilta valmiina. Nauhat kannattaa katkoa pois ennen tarjoilua.

Joimme tämän ruoan kanssa Château Chaubinet (2014) punaviiniä (bordeaux) joka sopi possun kanssa hienosti. Sen sijaan tällä samalla aterialla syömämme Bataattikorman kanssa viini oli kamala. Mutta siis possun kanssa erinomainen makupari.

Possun sisäfileetä ja hunajajuureksia © Hanna Stolt | Gurmee.net

4–6 hengelle

  • 750 g – 1kg porsaan ulkofileetä
  • 180 g pekonia
  • suolaa
  • jauhettua mustapippuria
  • öljyä paistamiseen

Täyte

  • 150 g suppilovahveroita
  • 1 sipuli
  • 150 g tuoretta pinaattia
  • ½ tl suolaa
  • ripaus valkopippuria
  • 3 rkl vahvaa sinappia

Juurespeti

  • 2 porkkanaa
  • 1 palsternakka
  • pala juuriselleriä
  • 1 sipuli
  • tilkka öljyä
  • suolaa maun mukaan
  • rouhittua mustapippuria
  • 2 rkl hunajaa
  • 1 sitruunan mehu
  • 1 rkl voita

Hienonna täytteen sienet ja sipuli.

Paista sienet öljyssä ja lisää pannulle silputtu sipuli sekä pinaatti. Kuullota 5–10 minuuttia. Mausta seos suolalla ja pippurirouheella.

Mausta myös liha suolalla ja pippurilla.

Halkaise liha pituussuunnassa levyksi ja nuiji lihaa hieman tasaisemmaksi. Sipaise sisäpintaan sinappia ja levitä sinapin päälle sieni-pinaattiseos.

Kääri filee kokoon ja paketoi pekoniin kuromalla pekoniviipaleet kiinni lihaan esimerkiksi puuvillanarulla tai hammastikuilla.

Paista öljyn ja voin seoksessa lihan pintaan pannulla kauttaaltaan kaunis väri.

Kuori kasvikset. Paloittele ne isoiksi kuutioiksi kulhoon.

Lisää sekaan tilkka öljyä ja mausta juurespalat suolalla, pippurilla, hunajalla ja sitruunamehulla. Kumoa seos uunivuokaan lihan ympärille.

Työnnä lihan paksuimpaan kohtaan lihamittari.

Paista 160 asteessa uunin alatasolla tunti tai kunnes liha on kypsää eli lihamittari näyttää 72 astetta.

Possun sisäfileetä ja hunajajuureksia © Hanna Stolt | Gurmee.net

Facebook Comments
Related Posts

Vastaa

Verkkokaupassa nyt uusin Vitamix Ascent 3500i ja Klarna maksutavat! Piilota tämä ilmoitus

Avocado chocolate mousse © Hanna Stolt | Gurmee.netMansikkamousse, limeä ja © Hanna Stolt | Gurmee.net

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. / Jatkamalla sivuston selaamista, hyväksyt evästeiden käytön. more information / lisätietoja

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close / sulje