Villi lohi-caesarsalaatti

Tämän ohjeen inspiroi vahvasti Tommi Kangas -nimisen villimiehen ohje saman herran omakustanteisesta kirjasta “Villimiehen menu“, joka pursuaa herkullisia villiruokaohjeita. Tommin käsialaa on myös “VHH-keittiö -niminen kirja josta löytyy maukkaita vähähiilihydraattisia ohjeita. Oma suosikkini näistä kirjoista on kuitenkin vahvasti tämä Villimiehen menu. Horta-harrastuksen ollessa vasta aluillaan, on ihana löytää käytännönläheisiä vinkkejä villivihannesten käyttöön.

Lue lisää Villimiehen kirjoista, kursseista ja opi villiyrteistä Tommi Kankaan kotisivuilla www.villimies.fi

Villi lohi-caesar-salaatti © Hanna Stolt | Gurmee.net

Muokkasin Tommin alkuperäistä ohjetta hieman. Kanan sijaan käytin lohta ja kastikkeen valmistin vanhan tutun ohjeen mukaan. Keräsin pihalta ja lähiympäristöstä salaatin täytettä ja pyöräytin salaatin. Syntyi ihanan raikas versio perinteisestä caesar-salaatista!

Villi lohi-caesar-salaatti © Hanna Stolt | Gurmee.net Villi lohi-caesar-salaatti © Hanna Stolt | Gurmee.net

Helppo ja nopea Caesar-salaatinkastike

(ohje on Ulrika Davidssonin ja Ola Lauritzsonin keittokirjasta 100 parasta GI-ruokaa)

  • 1 kananmuna
  • 2,5 dl rypsiöljyä
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 rkl vettä
  • 0,5 rkl valkoviinietikkaa
  • 0,5 rkl Dijon-sinappia
  • 2-3 rkl vastapuristettua sitruunanmehua
  • mustapippuria
  • suolaa

Lisää kaikki aineet korkeaan astiaan. Sekoita kaikki kerralla sauvasekoittimella sekaisin, kunnes koostumus on kermaista ja kastike saa vaalean värin. Valmista!

Villi lohi-caesar-salaatti

4:lle

  • 600 g lohta
  • 2 nippua romaine-salaattia
  • iso kourallinen mustaviinimarjapensaan lehtiä
  • kourallinen valkoapilan nuoria kukintoja
  • pieni kourallinen apilan lehtiä
  • kaksi liilan syreenin kukintoa
  • ½ patonki (krutonkeihin)
  • 1 rkl sitruunamehua
  • oliiviöljyä
  • pippuria myllystä
  • sormisuolaa
  • caesar-salaatinkastiketta
  • punaista palmuöljyä (Bonred) paistamiseen
  • parmesan-juustolastuja

Leikkaa patonki siivuiksi ja sitten paloiksi. Paista paloja öljyssä tai voissa kuumalla pannulla. Käytän Bonredin punaista palmuöljyä sen ravintoarvojen sekä kuumansietokyvyn vuoksi. Se myös antaa krutongeille raikkaan värin! Paahda leipäpaloja välillä käännellen, kunnes ne saavat rapean pinnan.

Huuhtele salaattiainekset ja siivilöi vesi pois. Lisää joukkoon sitruunamehu ja nostele salaattia hieman.

Paloittele lohi ja paista palat öljyssä.

Nostele salaatti vadille. Lisää päälle lohipalat, krutongit, parmesaanilastut, sekä kastike.  Koristele syreeninkukilla. Rouhi lopuksi päälle hieman mustapippuria ja ripottele hieman sormisuolaa.

Tarjoile heti.

Villi lohi-caesar-salaatti © Hanna Stolt | Gurmee.net

Facebook Comments
Related Posts

Vastaa

Verkkokaupassa nyt uusin Vitamix Ascent 3500i ja Klarna maksutavat! Piilota tämä ilmoitus

Bataattikorma & kukkakaalimuru © Hanna Stolt | Gurmee.netRaikas valkoviinisangria © Hanna Stolt | Gurmee.net

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. / Jatkamalla sivuston selaamista, hyväksyt evästeiden käytön. more information / lisätietoja

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close / sulje