Kardemummalla hellitty puolukkaraakasuklaa

En pidä tuhlauksesta. Tämä on asia, joka ajaa minut luoviin tekoihin keittiössä. Kirjoitin hiljattain artikkelin Novelleen jossa paljastin ohjeet kahteen ihanaan makusiirappiin joita voit hyödyntää juomissa, leivonnassa, kahveissa jne. Toinen näistä siirapeista oli puolukka-kardemummasiirappi.

Kun siirappi on valmistaa, jää siitä yli karamellisoidut puolukat joissa on ihana, kevyt kardemumman maku. Jätin puolukat kuivumaan kunnes keksin mitä tehdä niille.

Sitten sain idean: mikä olisikaan parempaa kuin raakasuklaa johon saisi dipata nuo herkulliset marjat?! Tein juuri niin ja tulos oli hurmaava! Voit käyttää tätä raakasuklaan ohjetta marjoilla tai ilman – tämä on idioottivarma raakasuklaan ohje jolla onnistut joka kerta. Tämä käyttämäni raakasuklaan perusohje on peräisin lahjakkaalta Pauliinalta joka kirjoittaa suloista blogia Loved One Design.

Tätä puolukkasuklaata ei nyt aivan kehtaisi terveysruoaksi kutsua sen korkeahkon sokeripitoisuuden vuoksi, mutta varmasti parempi vaihtoehto kuin monet muut perinteiset herkut.

Puolukalla hellitty kardemummaraakasuklaa © Hanna Stolt | Gurmee.net

Kardemummalla hellitty puolukkaraakasuklaa

Ainekset

  • 100 g raakakaakaovoita
  • 75 g juoksevaa luomu hunajaa
  • 85 g raakakaakaojauhetta
  • 1 rkl macajauhetta (ei pakollinen)
  • ripaus suolaa (ruusu / himalayan / kalahari / celtic)
  • 1 luomu vaniljatangon siemenet tai 0,5 tl vaniljajauhetta
  • karamellisoidut, kardemummalla maustetut puolukat jotka jäivät yli puolukkasiirapin valmistuksesta. Voit korvata tuoreilla puolukoilla tai puolukkajauheella sekä ripauksella kardemummaa)

Valmistus

  1. Sulata kaakaovoi vesihauteessa.
  2. Lisää vanilja ja suola.
  3. Lisää hunaja ja sekoita hetken aikaa jotta hunaja sekoittuu kaakaovoihin kunnolla.
  4. Lisää kaakao- ja macajauhe ja sekoita tasaiseksi.
  5. Tässä vaiheessa voit halutessasi temperoida suklaan, mutta tämä ei ole pakollista. Temperointi parantaa suklaan laatua, mutta maku on hyvä vaikket nyt ehtisikään temperoida (jossa tapauksessa voit hypätä suoraan kohtaan #7). Temperointiin tarvitset digitaalisen lämpömittarin, kylmän ja kuuman vesihauteen.
  6. Lämmitä suklaa ensin 44 asteiseksi vesihauteessa. Nosta kulho kylmään vesihauteeseen ja jäähdytä sekoittaen 27 asteiseksi. Sitten nosta kulho takaisin lämpimään vesihauteeseen ja nosta lämpötila 34 asteiseksi, kaiken aikaa sekoittaen. Älä päästä vesipisaraakaan sekaan tai suklaan rakenne muuttuu kokkareiseksi.
  7. Lisää karamellisoidut puolukat ja sekoita. Kaada suklaa muotteihin ja ripottele päälle valitsemasi koristeet. Anna suklaan jähmettyä jääkaapissa tai pakastimessa.
Facebook Comments
Related Posts
Showing 2 comments
  • Rommirusina

    Hurmaavan kuuloinen ohje, tämä on varmasti herkullista!

    • Hanna

      Suosittelen kokeilemaan :) Ja jos mausteet eivät ole ihan oma juttu, niin tuo raakasuklaan perusohje on aivan paras! :D

Vastaa

Verkkokaupassa nyt uusin Vitamix Ascent 3500i ja Klarna maksutavat! Piilota tämä ilmoitus

pikapulla © Hanna Stolt | Gurmee.net

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. / Jatkamalla sivuston selaamista, hyväksyt evästeiden käytön. more information / lisätietoja

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close / sulje