Sienipihvit ja kurpitsarisotto

Valmistin meille viikonloppuna vähän erilaisemman päivällisen jota popsimme sitten iltayhdeksän maissa. Koskahan sitä oppisi hallinnoimaan omaa ajankäyttöään paremmin? :) Pistin samana päivänä paloiksi saamamme jät-ti-ko-koi-sen kurpitsan.

Loading

My sister came to visit and brought some veggies along… ;) #pumpkin #harvest #zucchini #gottalovenature

View on Instagram

Pelkistä paloista tuli neljä uuninpellillistä kun paistoin kurpitsan ennen soseuttamista. Lisää tästä kurpitsa-aiheesta oikeastaan myöhemmin, se on mielestäni jotenkin jännä kasvis ja olen vasta viime vuosina tutustunut kurpitsan käsittelyyn. Koitan koota kokemukseni ja oppini yhteen artikkeliin.

Kurpitsarisotto ja sienipihvit © Hanna Stolt | gurmee.net

Kurpitsarisotto ja sienipihvit

No niin. Siis tämä sienipihvi- ja kurpitsarisottodinneri.

Kurpitsarisotto

  • 250 g Arborio-risottoriisiä
  • 2 sipulia
  • 1 yksikyntinen valkosipuli / 3-4 valkosipulinkynttä
  • 1 dl valkoviiniä
  • 0,5 l kasvislientä
  • 1 prk (pieni) ranskankermaa
  • n. 5 dl kurpitsaa paloina
  • 1 tl kuivattua salviaa
  • 0,5 rkl pumpkin pie mausteseosta (sis. kanelia, neilikkaa, inkivääriä ja muskottipähkinää)
  • merisuolaa
  • tuoretta salviaa

Sienipihvit

  • 1 pkt (200 g) ruskeita herkkusieniä
  • n. 5 dl kantarelleja (voi olla mitä vaan muutakin, meillä vaan oli näitä jäljellä)
  • 1 pkt (100 g) siitakesieniä
  • 1 iso sipuli
  • paprikajauhetta
  • mustapippuria
  • ripaus suolaa
  • 3 kananmunaa
  • 1 dl kikhernejauhoa (voi korvata esim. korppujauholla)

Risoton valmistus:

Paloittele kurpitsa ja sekoita palojen sekaan 0,5 rkl pumpkin pie maustetta. Laita 200°:een uuniin keskitasolle 15 minuutiksi. Nosta pois uunista.

Kuullota hienonnettua sipulia ja valkosipulia öljyssä paksupohjaisessa kattilassa. Lisää sekaan riisi ja kuullota vielä hetki niin että öljy tarttuu riisini kauttaaltaan ja riisistä tulee hieman läpikuultavaa. Kaada sekaan valkoviini ja sekoittele kunnes viini on imeytynyt riisiin. Lisää sitten tilkka kerrallaan kasvislientä ja anna nesteen imeytyä riisiin ennen kuin lisäät lisää. Muista sekoitella ettei pala pohjaan. Jatka näin kunnes riisi on lähes kypsää (jatka nesteen lisäämistä vedellä jos kasvisliemi loppuu kesken). Mausta salvialla, mustapippurilla ja suolalla.

Lisää sekaan ranskankerma ja anna risoton lämmetä. Lisää sekaan kurpitsanpalat ja nostele ne varovasti risoton sekaan.

Ripottele päälle hienonnettua tuoretta salviaa.

Sienipihvien valmistus:

Laita kaikki ainekset yleiskoneen kulhoon ja jauha massa tasaiseksi S-terällä. (Tai käytä muuta sopivaa työvälinettä, tarkoituksena olisi saada riittävän hienojakoista massaa, että pihvit pysyvät helposti koossa. Paista öljytyllä pannulla keskilämmöllä kunnes pihvit ovat kypsiä. Ne saavat mieluusti jäätä meheviksi sisältä.

 

 

Facebook Comments
Related Posts

Vastaa

Verkkokaupassa nyt uusin Vitamix Ascent 3500i ja Klarna maksutavat! Piilota tämä ilmoitus

Luumukeikauskakku © Hanna Stolt | gurmee.netKukkakaali-speltti mac & cheese © Hanna Stolt | Gurmee.net

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. / Jatkamalla sivuston selaamista, hyväksyt evästeiden käytön. more information / lisätietoja

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close / sulje