Raparperibebet

Raparperibebet | Gurmee.net © Hanna Stolt

Raparperibebet

Valmiit raparperibebet | Gurmee.net © Hanna Stolt

Valmiit raparperibebet

Maku-lehden Kaneli & Sokeri -numerosta (3/2014) löytyi herkullisen kuuloinen raparperibebeiden resepti joka paljastui ihanaksi herkuksi! Bebe-täyte on muuten ihan mielettömän hyvää ja sopisi erinomaisesti myös vaikkapa täytekakun täytteeksi. Sopivan makeaa, muttei ällömakeaa. Kuorrutus ei sitten kestä säilömistä laisinkaan ja se kannattaa tehdä juuri ennen tarjoilua. Pakastin näitä muutaman niin ettei kuorrutteeseen osunut mikään, mutta ei se vaan kestä. Ja siitä tietty myös varoitettiin ohjeessa. Se sokerikuorrutus ikäänkuin vettyy tai täyte tunkee sieltä tavallaan läpi, mikä verottaa ulkonäköpisteitä. Muuten ihan huippuohje!

Sisällä raparperikreemi | Gurmee.net © Hanna Stolt

Sisällä raparperikreemi

Ainekset

Taikina

  • 100 g voita
  • 3/4 dl sokeria
  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 muna

Täyte

  • 200 g raparperia
  • 1 dl sokeria
  • 0,5 dl vettä
  • 2 rkl maissitärkkelystä
  • 1 dl kermaa
  • 2 munaa
  • 100 g voita
  • 2 tl vaniljasokeria

Kuorrutus

  • 2 dl tomusokeria
  • 1,5 – 2 rkl raparperimehua (raparperien keittämisestä, tätä ei tarvitse ostaa erikseen!)

Koristeeksi

  • syötäviä kukkia TAI
  • nonparelleja

Valmistus

  1. Lisäksi tarvitset italian leivosvuokia (Bruno) tai alumiinivuokia.
  2. Mittaa kylmä voi, sokeri ja jauhot monitoimikoneen kulhoon. Aja leikkuuterällä ryynimäiseksi. Lisää muna ja jatka sekoittamista, kunnes taikina on tasaista.
  3. Jaa taikina 16 palaan. Painele ne leivosvuokien pohjalle ja reunoille. Veitsellä kannattaa siistiä taikinan reunat leivosvuokien reunaa vasten niin saat kauniita leivoksia. Anna taikinan jähmettyä vuokiin jääkaapissa vähintään 1h ennen paistamista.
  4. Pistele pohjat haarukalla ja esipaista niitä 200° uunin keskitasolla 10-12 min.
  5. Kuori ja paloittele raparperit. Mittaa raparperit, sokeri ja vesi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 2-3 min, kunnes raparperit pehmenevät.
  6. Nosta kattila liedeltä ja lusikoi talteen kuorrutukseen tarvittava raparperimehu (kannattaa ottaa talteen vähän reilummin). Soseuta raparperit ja loppu liemi sauvasekoittimella.
  7. Sekoita maissitärkkelys ja kerma suurukseksi. Kaada se tasaisena nauhana raparperisoseen joukkoon koko ajan sekoittaen. Vatkaa joukkoon munat.
  8. Siirrä kattila takaisin liedelle ja kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee (älä keitä). Jäähdytä kädenlämpöiseksi.
  9. Lisää kattilaan pehmeä voi paloina. Vatkaa täyte tasaiseksi ja mausta vaniljasokerilla.
  10. Irrota jäähtyneet pohjat vuoista. Täytä ne rapaperitäytteellä ja tasoita pinta. Anna leivosten jähmettyä kylmässä. Tässä vaiheessa olevat leivokset voi myös pakastaa (muista pakastaa myös raparperimehu).
  11. Sekoita siivilöidyn tomusokerin joukkoon raparperimehu. Kuorrutteen tulee olla jähmeää, mutta hyvin levittyvää. Levitä kuorrute leivosten pinnalle ja koristele kukilla tai nonparelleilla.
Facebook Comments
Related Posts

Vastaa

Verkkokaupassa nyt uusin Vitamix Ascent 3500i ja Klarna maksutavat! Piilota tämä ilmoitus

Qulman jogurttivalikoimaa sekä jälkkäriRuusukerma-mansikkaleivokset | Gurmee.net © Hanna Stolt

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. / Jatkamalla sivuston selaamista, hyväksyt evästeiden käytön. more information / lisätietoja

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close / sulje