Ankanrintaa, maa-artisokkagratiinia ja vihreitä papuja

Isänpäivädinneri 2013 | Gurmee.net

Isänpäivädinneri 2013

Vietimme isänpäivää äitini keitoksista nautiskellen. Aterian aloitti ihanan vihreä kana-kookoskeitto jota on meillä nautittu ennenkin. Pääruokana vuorostaan oli Ankanrintaa, maa-artisokkagratiinia (onko olemassa mitään parempaa!?) ja vihreitä papuja jotka ovat muuten meidän 2-vuotiaan suurta herkkua. Ihana tyttö, ei vingu pullan, vaan papujen perään ;) Lisäksi pöydästä löytyi vakiosuosikki uunijuurekset sekä mielestäni oikein hyvin ankan kanssa sopiva (sinappinen) flambeerauskastike. Jälkiruoaksi saimme unelmaista suklaamarkiisitarta. Nam! Kiitos äiti, ja onnea kaikki isät :)

Uunijuurekset

Valitse omia suosikkijuureksiasi ja pilko suupalan kokoisiksi paloiksi. Sekoita joukkoon hieman hunajaa, oliiviöljyä, yrttimaustetta ja herbamarea tai lempisuolaasi. Paista 200°:ssa kypsäksi. Jos käytät myös punajuurta, harkitse sen paistamista erillään ja ripottele muiden kasvisten joukkoon ennen tarjoilua. Näin ei koko annos ole vaaleanpunainen.

Vihreät pavut | Gurmee.net

Vihreät pavut

 

Vihreät pavut

Papuja keitetään suolalla maustetussa ja voilla höystetyssä vedessä kypsiksi. Ne saa mielellään jäädä hieman rapsakoiksi. Pekonit pilkotaan ja paistetaan rapeaksi ja sekoitetaan kypsien papujen sekaan. Helppoa!

Ankka | Gurmee.net

Ankka

Ankka

Viillot ristiin nahkapuolelle, sitten kylmälle pannulle. Paistetaan molemmin puolin rapeaksi, sitten uuniin 225°:een, kunnes paistomittari näyttää 56°C. Laita ankat hetkeksi vetäytymään. Sitten ne viipaloitiin tarjolle.

Sinappinen flambeerauskastike

  • 1 dl kuohukermaa
  • 2 rkl konjakkia
  • 2 rkl sinappia
  • 1 tl sitruunamehua
  • suolaa ja vastajauhettua pippuria
  • (paistolientä)

Vatkaa kerma. Kaada konjakki kuumalle pannulle ja sytytä se. Pidä kansi käsillä siltä varalta että tuli olisi saatava sammumaan. Kun liekki on sammunut itsestään, nosta vatkattu kerma pannulle. Lisää sinappi ja sekoita hyvin. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Jos paistolientä on, kaada se kastikkeeseen ja lämmitä kastiketta kovalla lämmöllä pari minuuttia. Tämä kastike on herkkua paistetun lihan kanssa.

Flambeerauskastikkeen ohje on peräisin loistavasta kirjasta nimeltä Suuri kastikekirja.

Maa-artisokkagratiini

Tämän superherkun ohje löytyy aiemmasta postauksestani: Susan synttäridinnereiltä. ..ja ehkä ihan parista muusta postauksesta. Se on vaan NIIN hyvää! :)

Facebook Comments
Related Posts
Comments
  • nuppu

    Näyttääpä hyvältä, pitääkin tehdä lähiaikoina pitkästä aikaa ankkaa :)

Vastaa

Verkkokaupassa nyt uusin Vitamix Ascent 3500i ja Klarna maksutavat! Piilota tämä ilmoitus

Suklaamarkiisitar | Gurmee.netSienikeitto ja pieni sienipiiras | Gurmee.net

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. / Jatkamalla sivuston selaamista, hyväksyt evästeiden käytön. more information / lisätietoja

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close / sulje