Adjika

Adjika © Hanna Stolt

Adjika

Minun siskoni oli ystävältään (joka oli saanut sen omalta ystävältään, sen enempää en ohjeen alkuperästä tiedä) saanut tällaisen Adjika-nimisen chilisoosin ohjeen. Soosia tuli 5 litraa joten olemme saaneet rauhassa ja isolla porukalla tutustua sen maun saloihin. Adjika olikin meidän makkara-dinnerillä superhitti – lisää tästä dinneristä myöhemmin. Tässä vaiheessa haluan jakaa tämän chilisoosin ohjeen teidän kanssanne, sillä se oli mielettömän hyvää! Lempeän tulista. Jotenkin täydellistä.

Alla olevaan ohjeeseen olen tehnyt siskoni mainitsemia lisäyksiä ja esim. valkosipulin kohdalla boldannut isomman määrän, joka oli siis määrä jota tähän meidän maistelemaamme soosiin oli kulunut. Tällä ohjeella tulee siis n. 5 litraa chilisoosia joten ohje kannattaa puolittaa jos menekki on oletettavasti pienempi. Ajattelin itse kokeilla osan pakastamista ja käyttää myöhemmin, voisi ainakin kuvitella, että se toimii ihan hyvin niinkin.

  • 1,5 kg tomaattia pilkottuna
  • 1 tölkki Mutti-tomaattimurskaa
  • 3-5 isoa paprikaa pilkottuna(punaista enemmistö, jos varioi)
  • 0,5 kg porkkanaa raastettuna
  • 0,5 kg omenaa raastettuna
  • 2 dl sokeria
  • 1 dl suolaa
  • 1 dl punaviinietikkaa
  • 3 dl auringonkukkaöljyä
  • 200-250 g valkosipulia
  • chiliä maun mukaan (4 palkoa ilman siemeniä)
  • savupaprikaa maun mukaan (paprikajauhetta ilmeisesti. sisko oli käyttänyt n. 2,5 rkl)

Raasta ja keitä paprika, omena, porkkana ja tomaatti.
Jos et soseuta, niin keitä voimakkaammin n. 2h.
Lisää öljy, etikka, suola, sokeri ja paprikajauhe.
Porisuttele n. 2h. Sekoittele välillä.
Lisää chili ja valkosipuli puristettuna. (Sisko oli lisännyt valkosipulin ja chilin jo tuntia aiemmin että tulee enemmän makua. Ja hienonnettuna, ei puristettuna. Hyvin tehty, sanon minä)
Porisuttele n. 30 min + jatka kunnes olet tyytyväinen.
Lämpötila pidetään matalassa pulputuspisteessä.

Adjika © Hanna Stolt

Adjika

My sister had found this recipe through a friend (whose friend had written it down.. that’s all I know of the origin of the recipe). This recipe yielded 5 litres (over 1 gallon!) of chili sauce so we’ve had plenty of time and opportunities to taste it during the past few days. The sauce is called Adjika and it was a huge hit at our sausage dinner party – of which I’ll tell you more about later. At this stage I just want to share this wonderful recipe with you – it is soooo good!

I’ve made some comments in the recipe below, based on my sister’s comments. As mentioned, this recipe yields approximately 5 litres of chili sauce so split it in half if you don’t need so much. I’ve thought about freezing some of the sauce we have here and save it for later, I’m sure that’ll be an ok solution too.

  • 1,5 kg (3,3 pounds) tomatos, chopped
  • 1 can of crushed tomatos (Mutti)
  • 3-5 big bell peppers (most of them red if you use different colors)
  • 0,5 kg (1,1 pounds) carrots, grated
  • 0,5 kg (1,1 pounds) apple, grated
  • 2 dl (0,8 cups) sugar
  • 1 dl (0,4 cups) salt
  • 1 dl (0,4 cups) red wine vinegar
  • 3 dl (1,3 cups) sunflower oil
  • 200-250 g garlic
  • chili according to taste (4 pods, seeds removed)
  • smoked paprika according to taste (2,5 tbsp)

Grate and cook bell peppers, apple, carrots and tomatos.
If you’re not going to blend the sauce, cook for longer, approximately 2 hrs.
Add oil, vinegar, salt, sugar and paprika.
Let simmer for approximately 2 hrs. Mix every now and then.
Add chili and garlic, pressed. (My sister had added these after just 1 hr and instead of pressing them, she’d finely chopped them. Well done, I say!)
Let simmer for ca. 30 mins and keep on going until you like the texture.
Keep the temperature quite low throughout the cooking, just so that the sauce bubbles lightly.

Facebook Comments
Related Posts

Vastaa

Parmigiano melanzane © Hanna StoltCaprese-salaatti, lampaan sisäfile ja adjika © Hanna Stolt

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. / Jatkamalla sivuston selaamista, hyväksyt evästeiden käytön. more information / lisätietoja

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close / sulje