Perinteinen lihakeitto

Perinteinen lihakeitto © Hanna Stolt

Perinteinen lihakeitto

Tällä viikolla tuli ihan puskista kauhea hinku saada kunnon perinteistä lihakeittoa. Löysin hyvän kuuloisen ohjeen Valion sivuilta ja pienillä muokkauksilla siitä syntyi juuri oikean makuinen lihakeitto. Ihan kuin äidin tekemä! En löytänyt kaupasta lihaa luineen, mutta olivat sen verran fiksuja, että luuytimiä myytiin erikseen. Ostin siis soppalihat (n. 1 kg) ja luut erikseen ja iskin ne sitten pataan. Luut antavat keitolle hyvän maun joten niitä ei kannata sivuuttaa. En myöskään poistanut lihasta rasvaa – sai liueta keittoon sen verran kuin itsekseen liukeni.

  • 1 kg naudanlihaa luineen
  • 1 l vettä (laitoin oikeastaan sen verran että lihat ja luut peittyivät kunnolla)
  • 5 laakerinlehteä
  • 1 sipuli
  • 3 salottisipulia
  • 1 rkl himalajan vuorisuolaa
  • 15-20 mustapippuria kokonaisina
  • 5-10 maustepippuria kokonaisina
  • 3-4 valkosipulinkynttä
  • 3 porkkanaa
  • pala lanttua (puolikas pienestä)
  • 1 luomu palsternakka
  • 5 kiinteää perunaa
  • 1 pala purjoa (15-20 cm)
  • 1 reilu nippu tuoretta persiljaa

Laita liha kokonaisena kattilaan kylmään veteen. Kiehauta.
Kerää pinnalle kertynyt valkuainen (vaahto) pois reikäkauhalla tai lusikalla.
Keitä lihaa hiljalleen 2 tuntia sipulilohkojen, pippureiden, suolan ja laakerinlehtien kera.
Nosta liha syrjään ja siivilöi liemi. (En oikeasti siivilöinyt. Minun lapsuudessa keitossa ui seassa pippurit ym. ja minusta se on ihan jees)
Keitä liemessä pilkottuja juureksia noin 20 minuuttia. Lanttua hieman muita kauemmin.
Lisää viimeiseksi purjo ja tuore persiljasilppu.
Paloittele liha, lisää se keittoon ja anna hautua hetki.

Facebook Comments
Related Posts

Vastaa

Verkkokaupassa nyt uusin Vitamix Ascent 3500i ja Klarna maksutavat! Piilota tämä ilmoitus

Kalakeitaan muikut © Hanna StoltLetut © Hanna Stolt

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. / Jatkamalla sivuston selaamista, hyväksyt evästeiden käytön. more information / lisätietoja

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close / sulje