Peruna-fenkolikeitto ja lämpimät rosmariinisconssit

Peruna-fenkolikeitto © Hanna Stolt

Peruna-fenkolikeitto

Tämä ohje on upeasta keittokirjasta “Keitot” (Matthew Drennan, Gummerus). Tämä keittokirja on paras jonka lajissaan olen löytänyt. Kirja komeilee äitini keittokirjahyllyllä ja olen suoraan sanottuna kateellinen :) Harvoin löytyy keittokirjoja joista kerta toisensa jälkene löytää ihan mielettömän hyviä ohjeita. Tämä kirja ei ole pettänyt vielä kertaakaan. Oman osansa tässä varmasti näyttelee myös äitini mahtavat keittotaidot ;) Joka tapauksessa, jos näet kirjan jossain myynnissä, nappaa äkkiä oma kappale mukaasi.

Emme tällä kertaa tehneet rosmariiniskonsseja, mutta ne olisivat aivan varmasti sopineet keiton kanssa mahtavasti!

4:lle

  • 6 rkl voita
  • 2 sipulia silputtuina
  • 1 tl fenkolinsiemeniä murskattuina
  • 3 salaattifenkolia karkeaksi silputtuina
  • 900 g perunoita ohuina viipaleina
  • 1,2 l kanalientä
  • 1,5 dl kuohukermaa
  • suolaa ja mustapippuria myllystä
  • kourallinen tuoreiden yrttien kukintoja (koristeluun)
  • 1 rkl silputtua ruohosipulia koristeeksi

Rosmariinisconssit

  • 225 g vehnäjauhoja
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 2 tl silputtua rosmariinia
  • 50 g voita
  • 1,5 dl maitoa
  • 1 vatkattu muna voiteluun

Sulata voi padassa. Lisää sipulit ja kuullota niitä 10 min välillä hämmentäen. Lisää fenkolinsiemenet ja hauduta vielä 2-3 min. Lisää fenkolisilppu ja perunat.

Peitä kasvikset kostutetulla leivinpaperilla ja pane kansi päälle. Hauduta varovasti 10 minuuttia, kunnes kasvikset ovat täysin pehmeitä.

Kaada liemi joukkoon, kuumenna kiehuvaksi, peitä ja hauduta 35 min.

Leivo sillä välin sconssit. Lämmitä uuni 225°C:een ja voitele pelti. Siivilöi jauhot, suola ja leivinjauhe kulhoon. Sekoita joukkoon rosmariini ja nypi voi sekaan. Lisää maito ja sekoita pehmeäksi taikinaksi.

Vaivaa taikinaa kevyesti jauhotetulla alustalla. Kauli 2 cm paksuiseksi levyksi. Painele muoti avulla 12 pyörylää. Voitele pyörylät munalla ja paista voidellulla pellillä 8-10 min, kunnes sconssit ovat nousseet ja paistuneet kullanruskeiksi. Jäähdytä ritilällä.

Nosta keitto jäähtymään hetkeksi. Soseuta keitto ja painele se siivilän läpi puhtaaseen pataan. Hämmennä sekaan mausteet ja kerma. Kuumenna varovasti uudelleen, mutta älä päästä enää kiehumaan.

Annostele keitto neljään lämmitettyyn kulhoon ja ripottele yrttien kukkia ja ruohosipulia pinnalle. Tuo heti tarjolle lämpimien rosmariinisconssien kera.

Facebook Comments
Related Posts

Vastaa

Mummin kaalilaatikko © Hanna StoltUnelmien risotto! © Hanna Stolt

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. / Jatkamalla sivuston selaamista, hyväksyt evästeiden käytön. more information / lisätietoja

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close / sulje