Espanjalaiset silakkasardiinit ja korileipä

Espanjalaiset silakkasardiinit ja korileipä © Hanna Stolt

Espanjalaiset silakkasardiinit ja korileipä

Äiti oli valmistellut meille perjantaiksi taas kerran ihan huikeat sapuskat. Alkuruoaksi maisteltiin vastaleivottua (kirjaimellisesti suoraan uunista) korileipää rakkaan keittokirjamme “Aura Liimataisen” ohjeella. Yksinkertainen, mutta erittäin maukas alkupala joka sopisi minusta hyvin myös tapaspöytään.

Korileipä © Hanna Stolt

Korileipä

Korileipä

(ohje: Aura Liimatainen, parasta kotiruokaa, WSOY)

  • 3 dl maitoa
  • 30 g hiivaa
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • 2 dl kaurahiutaleita
  • 1 dl auringonkukansiemeniä
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 2-3 dl rouheisia täysjyväjauhoja
  • 0,5 dl öljyä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon suola, sokeri, kaurahiutaleet, auringonkukansiemenet ja jauhoja niin paljon, että taikina alkaa muotoutua.

Lisää rasva ja alusta taikina käsin tai koneessa, kunnes se irtoaa kulhosta. Lisää tarvittaessa jauhoja. Kohota taikina peitettynä lämpimässä.

Vaivaa taikinaa jauhotetulla alustalla ja muotoile se samalla palloksi. Jauhota kuviollinen leipäkori ja painele taikina siihen. Anna leivän kohota kaksinkertaiseksi peitettynä lämpimässä paikassa.

Kumoa leipä varovasti pellille ja paista sitä 200° uunin alatasolla n. 30 min.

 

Espanjalaiset silakkasardiinit © Hanna Stolt

Espanjalaiset silakkasardiinit

Espanjalaiset silakkasardiinit

(Ohje: Glorian uusi ruokakirja, Gloria, Toimittanut Anna-Maija Tanttu, 1999 WSOY)

  • 600 g silakkafileitä (1,5 kg kokonaisia silakoita)
  • suolaa
  • 4 laakerinlehteä
  • 1 tl kuivattua timjamia
  • 2 tl paparikajauhetta
  • 2-4 valkosipulinkynttä
  • 0,5 dl valkoviinietikkaa
  • 1 dl oliiviöljyä

Perkaa silakat, huuhdo ja valuta hyvin (tai käytä valmiita fileitä). Mausta kevyesti suolalla.

Lado fileet limittäin tai säteittäin voideltuun uunivuokaan.

Ripottele pinnalle laakerinlehdet sekä muut mausteet ja kaada lopuksi mukaan öljy-viiniseos.

Kypsennä liedellä, miedolla tulella, ilman kantta 25-30 min tai 180° uunissa n. 45 min.

Jäähdytä, anna makujen imeytyä vuorokausi ja tarjoa kylmänä.

Facebook Comments
Related Posts

Vastaa

Pääsiäiskakkuset © Hanna Stolt | Gurmee.netKalaa tomaattikastikkeessa ja kevään ekat parsat © Hanna Stolt

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. / Jatkamalla sivuston selaamista, hyväksyt evästeiden käytön. more information / lisätietoja

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close / sulje