Fenkolicappucino ja tulinen fenkolibruschetta

Kun tässä nyt on ihan muutamaan otteeseen tullut tehtyä sitä maa-artisokkacappucinoa, mietin jälleen kerran josko tekisin minijoulujuttuun tätä samaa herkkua. Kuitenkin vaihtelu virkistää ja selailin taas ruokalehtiä. Jälleen vanhasta Glorian Ruoka & Viini -lehdestä löytyi mielenkiintoisen kuuloinen ohje – fenkolicappucino. Mielenkiintoisen kuuloista jo heti senkin takia, että fenkoli on aika veikeän makuinen kasvi.

No, fenkolicappucinot oli kokeiltava :) Alkuperäinen ohje löytyy GRV:stä Numerosta 17, 4/2003.

Fenkolicappucino © Hanna Stolt | Gurmee.net

  • 2 salaattifenkolia
  • 3-4 perunaa
  • 1 sipuli
  • 2 rkl voita
  • 1 tl kurkumaa
  • 1 l vettä
  • 2 rkl kasvisfondia
  • ripaus mustapippuria
  • (suolaa)
  • 0,5 sitruunan mehu

Lisäksi: rasvatonta maitoa

Puhdista, huuhtele ja valuta fenkolit ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Kuori ja paloittele perunat, silppua sipuli. Kuullota paloitellut kasvikset voissa, lisää ripaus suolaa ja jatka kuullottamista muutama minuutti.

Lisää vesi, kasvisfondi ja kurkuma. Kurkuma muuten antaa tälle keitolle ihanan lämpimän keltaisen sävyn! Keitä kasvikset kypsiksi. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Mausta pippurilla, suolalla ja sitruunamehulla. Jaa keitto kulhoihin tai -laseihin.

Kuumenna maito ja vaahdota se. Lusikoi maitovaahto keiton pinnalle juuri ennen tarjoilua. Kuristele fenkolitupsuilla.

Viinisuositus tämän kanssa oli Tokaji johon käytetään Furmint-rypälettä. (Tokaji Furmint Dry, 7,99 € vuonna 2003 :)

Samasta ohjeesta löytyi myös seuraava pikku lisäke jota itse kutsun fenkolibruschettaksi. GRV:ssä se oli Tulinen fenkolilisäke. Yhtä kaikki, kiva lisäke ja vaihtelua perusbruschettoihin.

Tulinen fenkolisalsa © Hanna Stolt | Gurmee.net

Tulinen fenkolibruschetta

  • 4 punaista chiliä
  • 1 salaattifenkoli
  • 1 sitruunan mehu
  • 1 dl oliiviöljyä
  • 0,5 tl suolaa
  • ripaus vastajauhettua mustapippuria

Poista chileistä siemenet ja hienonna malto.

Puhdista salaattifenkoli ja säästä vihreät lehtitupsut. Poista kanta ja irrota ulommaiset sitkeät kerrokset. Halkaise fenkoli pitkittäin ja leikkaa puoliskot parin sentin viipaleiksi ja silppua sen jälkeen pieniksi kuutioiksi.

Hienonna fenkolin lehtitupsut. Pane kaikki ainekset kulhoon, purista joukkoon sitruunan mehu. Valuta pinnalle öljy ja sekoita. Mausta salsa lopuksi suolalla ja pippurilla.

Fenkolibruschetta  | Gurmee.net

Facebook Comments
Related Posts

Vastaa

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. / Jatkamalla sivuston selaamista, hyväksyt evästeiden käytön. more information / lisätietoja

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close / sulje