Kampelarullia katkaraputäytteellä ja vihreät pavut
Pitkästä aikaa uusi ohje. Ei sillä, etteikö olisi ollut kerrottavaa jo viikolla, mutta lopputyö on painanut töiden ohella sen verran, että blogi on viikoksi jäänyt heitteille. Ensi viikolla hellittää ja päästään taas normaaliin vauhtiin!
Viimeisen viikon aikana olen tehnyt kaksi kalarullajuttua. Tässä niistä toisen ohje, laitan loppuun kuvia siitä ensimmäisestäkin - se tehtiin samalla periaatteella.
Kampelarullia katkaraputäytteellä ja vihreät pavut
Ainekset
6 kampelafilettä
1,5 pss pakastekatkarapuja
pussillinen vihreitä papuja (haricots verts)
1 tuore chili
Currya (käytin Santa Marian mango-curry maustesekoitusta, mutta tavallinen toiminee hyvin.)
Kurkumaa (jos käytät samaa mango-curry maustesekoitusta, et tarvitse erikseen kurkumaa sillä sekoituksessa on sitä jo)
Kanelia
Cayennepippuria
Mustapippuria
Tuoretta tilliä n. 6 vartta (käytin tillin ilman varsia tosin)
Valkosipulin kynsi
2 dl kookoskermaa
kookoshiutaleita
1 kananmuna
Valmistus
Lämmitä uuni 200°C:een. Levitä kampelafileet tasolle ja rouhi päälle hieman mustapippuria. Sulata katkaravut (itse kastan ne kuumaan veteen, sulavat näin nopeimmin) ja laita blenderiin kuoritun valkosipulinkynnen kera (säästä muutama rullien koristeluun!). Puolita chili, poista siemenkota ja siemenet ja laita sekin blenderiin. "Blendaa" tasaiseksi massaksi. Mausta maun mukaan. Käytin itse pienen ripauksen kanelia, hieman cayennepippuria, curry-sekoitusta vähän enemmän. Ja taas massa sekaisin. Sitten lisätään joukkoon n. 0,5 dl kookoskermaa ja sekoitetaan taas tasaiseksi massaksi. Viimeiseksi joukkoon lisätään yksi kananmuna, mikä auttaa sitomaan massan paistettaessa ja sekoitetaan massa tasaiseksi viimeisen kerran.
Levitä valmis katkarapumassa kampelafileiden päälle ja kääri ne rullalle. Kiinnitä rullat cocktail-tikuilla. Nosta valmiit rullat vuokaan ja ripottele päälle hieman kookoshiutaleita ja koristele rullat parilla katkaravulla. Sekoita loppuun kookoskermaan hieman curry-maustesekoitusta sekä cayennepippuria ja nostele se vuokaan kalarullien ympärille.
Paista kalarullia n. 15-20 min, tai kunnes ovat kypsiä. Keitä vihreät pavut n. 10 min päästä siitä kun kalat ovat menneet uuniin. Papuja ei tarvitse keittää kauaa joten ne voi heittää kattilaan ihan viime metreillä. Voit koristella valmiin annoksen tuoreella tillillä.
Tämä herkullinen pääruoka soveltuu niin vähähiilihydraattiselle, GI-, kuin paleo- ja luolamiesruokavaliollekin. :) Annoksessa ei ole suolaa, sillä katkaravut ovat itsessään melko suolaisia. Vaikka itse suolasta pidänkin joka ruuassa, totesin ettei tämä ruoka sitä tosiaan kaivannut. (Siltä varalta, että joku ihmettelee tämän raaka-aineen puuttumista.)
Alla aiemmin tällä viikolla tehty sovellus, mutta tällä kertaa kala oli kuhaa. Ohjetta voi siis huoletta kokeilla erilaisten vaaleiden kalojen kanssa.
