Vanhan ajan piparkakut - perinteinen piparkakkutaikina
Näitä on äiti leiponut niin kauan kuin muistan ja aina samalla ohjeella. Taikina on parasta raakana joten meidän tämän joulun satsista jäi leivottavaa huikeat 3 pellillistä. ;) Se on vaan niin herkkua! Tästä taikinasta pitäisi saada n.130 piparia :)
Tämän piparkakkutaikinan juju tuntuu olevan sen mausteyhdistelmässä. Monessa taikinareseptissä löytyy kanelia ja kardemummaa ym., mutta tämän taikinan mausteet luovat yksinkertaisesti täydellisen piparkakkutaikinan.
Vanhan ajan piparkakut
100+ piparia
Ainekset
3 dl (tummaa!) siirappia
2 dl sokeria
1,5 tl neilikkaa
2 tl kardemummaa
2 tl kanelia
1 rkl pomeranssinkuorta
2 tl inkivääriä
2 tl soodaa
250g voita
2 munaa
n. 750g/ 12dl vehnäjauhoja (lisää ensin 10 dl ja lisää tarvittaessa vielä pari desiä. Huomaa, että taikina kovettuu viileässä ennen leipomista. )
Valmistus
Sekoita siirappi, sokeri ja mausteet kattilassa ja kiehauta. Ota kattila pois levyltä. Lisää sooda ja anna taikinan kuohua rauhassa. Älä vatkaa. Lisä voi palasina ja anna sulaa. Jäähdytä seosta ja lisää munat yksitellen. Sekoita taikinaan jauhot. Taikinan voi leipoa heti seuraava päivänä. Maistelun voi aloittaa välittömästi ;)
Piparit paistetaan 175 asteessa.
Voit koristella tomusokerikuorrutuksella. Kokeilin ensimmäistä kertaa elämässäni tehdä itse tomusokerikuorrutuksen ja voin sanoa, että kaupan kuorrutukset jäävät jatkossa kaupan hyllylle. Itse tehtynä saat kuorrutuksesta juuri niin paksua tai notkeaa kuin haluat ja käsi ei kramppaa pitkänkään koristelusession jäljiltä. Kuorrutus on helppo pursottaa kun teet esim. pieneen muovipussiin ihan minin reiän toiseen kulmaan ja kaadat kuorrutuksen pussiin. Näin saat taas juuri niin paksua tai ohutta viivaa kuin haluat.
Tomusokerikuorrutus
Ainekset
1 valkuainen
n. 1pkt tomusokeria
sitruunamehua
Valmistus
Sekoita valkuaisen joukkoon tomusokeri, lisää sitruunamehu ja sekoita kiinteäksi ja kiiltäväksi.
