Suolaiset pähkinämuffinit
Viimeisimmästä Gloarian ruoka & viini lehdestä (nro 65, 8/2009) löytyi jumalainen pähkinämuffinsiohje! Miten voi jostain niin helposta ohjeesta syntyi jotain niiiin hyvää? Ohjeessa käytettiin vehnäjauhoja, mutta korvasin ne spelttijauhoilla jotka ovat terveellisempiä + hieman pähkinäisen makuisia :)
Suolaiset pähkinämuffinit
Ainekset
3,5 dl spelttijauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl mustapippuria
0,5 tl suolaa
1 dl pekaanipähkinöitä
50 g parmesanjuustoa
2 kananmunaa
2 dl kermaviiliä
0,5 dl oliiviöljyä
Lisäksi: 18 kokonaista pekaanipähkinää
Valmistus
Sekoita jauhot, leivinjauhe, pippuri ja suola kulhossa.
Hienonna pähkinät (näitä ei kannata jauhaa ihan jauhoksi, on kivaa kun muffinseihin jää jotain pureskeltavaa :) ja raasta parmesaani.
Lisää pähkinät, parmesaani, kananmunat, kermaviili ja öljy ja sekoita taikina tasaiseksi.
Voitele vuoat oliiviöljyllä jos käytät minimuffinsivuokia (itse käytin niitä, niillä saa ihania pieniä alkupaloja / tapaksia). jaa taikina vuokiin.
Paina jokaisen muffinsin päälle pähkinä. Paista muffineita 225-asteisen uunin keskitasolla n. 12 min, kunnes ovat kauniin ruskeita.
Ohjeeseen kuului kukkakaali-oliivisalaatti muffineiden väliin mutta itse laitoin Roquefortia yhden väliin ja vuohenjuustoa (sitä vuohenjuustomassaa) ja hernepestoa (ohje tulossa seuraavassa postauksessa :) toisen väliin - näistä tuli ihan uskomattoman hyvän makuisia!
