Lohimedaljongit ja cavolo nero con pancetta

lohimedaljonki © Hanna Stolt

Lohimedaljonki & cavolo nero con pancetta

Grillailimme taas kesän kunniaksi. Tällä kertaa valmiita lohimedaljonkeja. Jonain päivänä vielä opettelen tekemään niitä itse, mutta nyt ei muuta ollut saatavilla joten valmiilla mentiin. Oli muuten sinänsä ihan näppärää. Medaljongit myytiin valmiiksi foliovuokaan pakattuna joten ei tarvinnut kuin irrottaa kansi ja laittaa ne grilliin. Lohen seuraksi tein Basta! italialaisen ruokakulttuurin abc -keittokirjasta (Tuominen, Koski, Kivilahti; Tammi) löydetyllä ohjeella lehtikaali-pekonilisuketta. Tuo lisuke sopisi varsin hyvin liharuoan, kuten vaikka pihvin seuraksi, muttei ollut ollenkaan hassumman makuinen lohen seuranakaan. Alla olevat määrät ovat omasta versiostani.

  • 2 kevätsipulia
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 175 g luomu pekonia
  • 1 punainen chili
  • 1 lehtikaali (1 pussillinen)
  • 1 dl kasvislientä
  • parmesaania

Pilko ja freesaa sipuli, valkosipuli, pekoni ja chili. Halkaise lehtikaali ja poista kova keskusta. Pilko. Lisää pannulle. Lisää kasvisliemi. Anna kiehua n. 5 min, kunnes kaikki neste on haihtunut. Raasta päälle parmesaania ja tarjoile.

lohimedaljonki © Hanna Stolt

Salmon medallion & cavolo nero con pancetta

We heated up the grill again, just because. Summertime is just fantastic! This time we’d bought ready salmon medallions. Some day I’ll learn to make them myself but this time the ready-made ones were the only option available in our local supermarket, late in the evening. I have to say, these medallions were pretty handy. They were packed in a tin form so all we had to do was remove the cover and put the form on the heated grill. To escort the salmon, I made some kale and pacon salad or side dish. I found the recipe in a Finnish cook book called Basta! The book’s full of italian cuisine. Not too many exact measures, just the ingredients and how to prepare the dish. I absolutely love this book! This side is called Cavolo nero con pancetta (kale with bacon) and it’s great with meat and not too bad with the salmon either. Very tasty and as you know, kale is super healthy! The measures below are from my version of the dish:

  • 2 spring onions
  • 4 garlic cloves
  • 175 g organic bacon
  • 1 red chili pepper
  • 1 kale (1 bag of kale leaves)
  • 1 dl (0,4 cups) vegetable broths
  • parmesan

Dice and saute onion, garlic bacon and chili. Split the kale leaves in half and remove the hard part from the middle. Cut it and add on the pan. Add vegetable broth. Let boil lightly until all the broth has evaporated (approximately 5 mins). Grate some parmesan on top and serve.

Facebook Comments
Related Posts

Vastaa

Verkkokaupassa nyt uusin Vitamix Ascent 3500i ja Klarna maksutavat! Piilota tämä ilmoitus

Keväisempi liha-makaronilaatikko © Hanna StoltParmigiano melanzane © Hanna Stolt

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. / Jatkamalla sivuston selaamista, hyväksyt evästeiden käytön. more information / lisätietoja

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close / sulje