Mummin kaalilaatikko
Tämä ohje on alunperin Hans Välimäen ihanasta keittokirjasta "Mummola" (Otava). Tuo on muuten aika ihana keittokirja - täynnä kaikkia kunnon suomalaisia perinteisiä herkkuja. Tämäkin kaalipata oli juuri sen makuista kuin sen perinteisesti kuuluisikin maistua, ihan mielettömän hyvää! Kaalipadan oheen kannattaa valmistaa vaikka pakastepuolukoista ja ripauksesta sokeria oma puolukkahillo ja unohtaa ne kaupan ylimakeat hillolimat. Sauvasekoittimella survaisee hyvän, raikkaan puolukkasoseen hetkessä!
Mummin kaalilaatikko
Ainekset
1 kg keräkaalia
1 dl puuroriisiä
1 sipuli
5 dl vettä
2 tl suolaa
400 g nauta-sikajauhelihaa
2 tl meiramia (tai reilummin)
mustapippuria myllystä
3 rkl siirappia (tummaa)
1 rkl voita pinnalle
1 kasvisliemikuutio
ripaus valkopippuria (äitini lisäys)
Valmistus
Poista kaalista kova kanta ja pilko loput silpuksi. Keitä riisi kypsäksi. Silppua sipuli. Hauduttele miedolla lämmöllä puolisen tuntia.
Paista jauheliha kypsäksi. Sekoita jauheliha, meirami, mustapippuri ja siirappi kaali-sipuliseoksen sekaan.
Voitele iso uunivuoka. Kaada kaaliseos liemineen vuokaan ja sekoita joukkoon riisit. Laita vuoan pinnalle pari voinokaretta. Kypsennä kaalilaatikkoa 200°C:ssa uunin alatasolla ainakin tunti.
Tarjoa puolukkahillon kera.
