Fenkolicappucino ja tulinen fenkolibruschetta
Kun tässä nyt on ihan muutamaan otteeseen tullut tehtyä sitä maa-artisokkacappucinoa, mietin jälleen kerran josko tekisin minijoulujuttuun tätä samaa herkkua. Kuitenkin vaihtelu virkistää ja selailin taas ruokalehtiä. Jälleen vanhasta Glorian Ruoka & Viini -lehdestä löytyi mielenkiintoisen kuuloinen ohje - fenkolicappucino. Mielenkiintoisen kuuloista jo heti senkin takia, että fenkoli on aika veikeän makuinen kasvi.
No, fenkolicappucinot oli kokeiltava :) Alkuperäinen ohje löytyy GRV:stä Numerosta 17, 4/2003.
Fenkolicappucino
Ainekset
2 salaattifenkolia
3-4 perunaa
1 sipuli
2 rkl voita
1 tl kurkumaa
1 l vettä
2 rkl kasvisfondia
ripaus mustapippuria
(suolaa)
0,5 sitruunan mehu
Lisäksi: rasvatonta maitoa
Valmistus
Puhdista, huuhtele ja valuta fenkolit ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Kuori ja paloittele perunat, silppua sipuli. Kuullota paloitellut kasvikset voissa, lisää ripaus suolaa ja jatka kuullottamista muutama minuutti.
Lisää vesi, kasvisfondi ja kurkuma. Kurkuma muuten antaa tälle keitolle ihanan lämpimän keltaisen sävyn! Keitä kasvikset kypsiksi. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Mausta pippurilla, suolalla ja sitruunamehulla. Jaa keitto kulhoihin tai -laseihin.
Kuumenna maito ja vaahdota se. Lusikoi maitovaahto keiton pinnalle juuri ennen tarjoilua. Kuristele fenkolitupsuilla.
Viinisuositus tämän kanssa oli Tokaji johon käytetään Furmint-rypälettä. (Tokaji Furmint Dry, 7,99 € vuonna 2003 :)
Samasta ohjeesta löytyi myös seuraava pikku lisäke jota itse kutsun fenkolibruschettaksi. GRV:ssä se oli Tulinen fenkolilisäke. Yhtä kaikki, kiva lisäke ja vaihtelua perusbruschettoihin.
Tulinen fenkolibruschetta
Ainekset
4 punaista chiliä
1 salaattifenkoli
1 sitruunan mehu
1 dl oliiviöljyä
0,5 tl suolaa
ripaus vastajauhettua mustapippuria
Valmistus
Poista chileistä siemenet ja hienonna malto.
Puhdista salaattifenkoli ja säästä vihreät lehtitupsut. Poista kanta ja irrota ulommaiset sitkeät kerrokset. Halkaise fenkoli pitkittäin ja leikkaa puoliskot parin sentin viipaleiksi ja silppua sen jälkeen pieniksi kuutioiksi.
Hienonna fenkolin lehtitupsut. Pane kaikki ainekset kulhoon, purista joukkoon sitruunan mehu. Valuta pinnalle öljy ja sekoita. Mausta salsa lopuksi suolalla ja pippurilla.
