Ceviche
Jouluna löytyi äidin joulumenusta taas yksi all time favourite - nimittäin Ceviche. Ruoka on käytännössä sitruunamehussa marinoitua kalaa, mutta niin paljon enemmän kuin mitä kuvaus antaa odottaa! Ceviche oli erinomainen osa alkuruokalajitelmaa, mutta ei mielestäni millään tapaa rajoitu joulupöytään.
Ceviche
neljälle
Ainekset
400-500g nahatonta, ruodotonta siika- tai kuhafilettä
2 isoa sitruunaa (tai limettiä)
2 rkl öljyä (rypsiöljy)
pieni sipuli pieneksi hakattuna
2-3 valkosipulin kynttä murskattuna
3 ison tomaatin malto hakattuna
10 mustaa oliivia viipaleina
punainen paprika paloina tai suikaleina
nippu persiljaa hakattuna
suolaa, mustapippuria
chili- tai cayennepippuria
Valmistus
Leikkaa kalafileet noin sentin viipaleiksi ja kaada niillä sitruunoista puristettu mehu.Pane kalat kylmään mehustumaan ainakin 6 tunniksi, mieluiten yön yli. Sekoittele välillä. Sekoita muut ainekset kalojen joukkoon ja mausta.
Laita seos kylmään 12 tunniksi ja sekoittele silloin tällöin. Tarjoa alkuruokana (leivän kanssa).
Kuivaa valkkaria seuraksi tai vaikka snapsi.
Ohje on poimittu alunperin Etelä-Suomen Sanomista 28.10.1997.
